最近一两年餐饮业特别难做,是不是新型餐饮要来了?答:后10来年是高档饭店暴利期,不怕你要价高,只要能做来我要的菜,再贵也要吃,因为不是自己掏腰包。从8年前开始,餐饮业跌入低谷。究其原因,撇开没了什么款消费不说,市场变化实在太快,饮食行业蒙到现在也没晕过来。 主要原因如下: 外卖本不可怕,都是一个行业,无论谁个进入都会有碗饭吃。平常所理解的外卖,...
外行人说餐饮行业赚钱,内行人却说餐饮行业亏本,如何评析?答:有时候听到了,开始还反驳,现在都不愿意出声了。心里的帐只有自己明白。拿一份饺子来说吧,现在猪肉贵,房租,人工,水电,物业都是一大批开支,如果一天卖不到一千多元,我们就是亏本的。拿服装店做比较,卖一件衣服的利润顶我们卖几十份饺子的利润了,而我们如果要卖几十份饺子要差不多一天时间,几个人忙进忙出,...