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包子包好后二次醒发的窍门
包子
馒头的第
二次
发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
答:
第一是看体积,如果面的体积是原来的两倍大,那么就是发酵成功了,第二个用手按按下去
以后
不回弹,那么也说明发酵好了。
蒸
包子二次醒发
时间长了会怎样蒸包子二次醒发时间长了会如何
答:
1、
包子二次醒发的
时间是10~20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵,是指将
包好
的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,让面团慢慢发起来。2、蒸
包子醒发
主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间短一点。3、如果做包子的面团第一次发酵成功,但二次发酵没变大,说明酵母本身没...
包子
不
醒发
第一次,做完包子胚再
醒发
行吗?
答:
不行。如果第1次醒发没有好,说明温度不够。这种情况再等一下,或者把它放到温度高的地方。等到
醒发以后
做
包 子的
时候再
二次醒发
,这个效果会更好。一道
包的
做法 具体制作方法第一步:准备食材。面粉400克、甘蓝1个、芹菜3根、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、小葱适量。第二步:开始和面。往面粉中...
做
包子
,发酵后太软了可以适当加些面粉吗再揉吗?
答:
发面
包子
做法如下:1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水,然后进行和面;2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右;3.两小时之后,用手在面团中间戳一个洞,不会回缩就说明发好了;4.将发酵好的面团分成小面团;5.把小面包团按到中间厚,周围薄,然后包上馅料。
包好之后
放入蒸笼
醒发
30分钟...
蒸馒头,需要
醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
大概过3~4小时后,开启盆盖,面团是原本的双倍大,用手拔开面团表层,内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔,表明面团已发酵好,把面团置放砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的
包子
皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。蒸馒头
二次
发酵,会促使面团特性要比一次
醒发
好些。由于那样促使面团...
老面发面的十大
技巧
都是什么?
答:
根据大小,通心粉的蒸制时间长短不一,可以将其煮成小火,然后用手按压以判断其是否煮熟。 但是不要多次打开盖子,也不要在关闭火炉后立即打开盖子,这样意大利面很容易缩回。 两三分钟后,打开盖子并将其取出,这样蒸好的面食最美。10、活性干酵母的生产日期很重要:这种看似愚蠢的技术经常被忽视。
酵母粉发面
好以后
怎么操作?
答:
酵母粉发面
好以后
,我们可以根据实际情况进行操作。我们需要将发好的面团取出放在案板上,用手轻轻揉几下,让面团中的二氧化碳排气,使其更加柔软。接着,将面团分割成适当大小的小块,便于操作和搓圆。为了使面团更加富有弹性和口感,我们可以进行
二次
发酵。将小块面团放置在温暖的地方,覆盖上湿布或保鲜...
加快
包子醒发
速度的方法
答:
醒发时间不足,产品体积小,内部组织结构不良,严重的还会产生死面
包子
一样的产品;醒发过度的活,产品味酸,并且可能于膨胀过度超过了面团的延伸限度而使得产品表面塌陷,缺乏光泽或表面不平,出现黑色暗斑,内部出现大蜂窝状孔洞而使产品组织结构粗糙,口感变硬。通常情况下,采用
二次
发酵工艺
醒发的
时间可以...
发酵好的面做成
包子
馒头在
二次醒发
全部变形。有啥好方法。面粉揉干了...
答:
其实很简单,采用酵母和佳多美Q发酵,
包子
蓬松个大饱满,口感松软,色泽洁白,面质软嫩。
蒸
包子
和面用水比例
答:
2
、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。4、
包好的包子
要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发...
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