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冷冻老面发面最简单三个步骤
面肥做馒头如何更松软
答:
使用高筋面粉会把馒头蒸得又白又松软。
发酵
面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把
面团
再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“...
半
发面
怎样做
答:
老面 老面经过长时间的发酵后,会呈现出稀、气孔匀、有酸味,用手拉扯面会有面丝,如果发酵的时间不够句没有上面
三个
特点,所以咱们在制作老面的时候,一定要看是否发酵好。
老面发酵
好之后,在老面里加等量干粉进行揉面,具体
步骤
是这样:先倒入一部分干面粉揉至老面不沾手了,再倒入剩余的干面粉,加入...
馒头的操作方法
答:
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 ---方法(3):做馒头有
三个
关键环节:(一).面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。(二).
发面
的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。(三)....
北方馒头的做法
步骤
图,北方馒头怎么做好吃
答:
分剂子、留
老面
:碱面团不用再次醒发,而是将揉好的
面团
分成小剂子开始制形。先拿出一个剂子制形,其余的用容器或保鲜膜盖好,不要暴露在空气中,注意保湿。同时,将一块剂子留出来(不要蒸)作为老面,在二次醒发好之后,用保鲜袋包好,放冰箱冷藏保存。制形:
最简单
的方法就是揉成一个长条,用刀...
怎么做出松软的馒头
答:
3发面
,很多人做馒头不成功,是因为发面发不够久或者说面发的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的
简单
,只要用手指粘一些面粉插入到
面团
里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。4二次
发酵
,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同...
为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头?
答:
1、两种发酵法:首先我们需要说明的是,如果当前蒸馒头的发面,主流是有两种方法,一种是酵母粉发面,
简单
好操作,零失误;图片 一种是传统
老面发酵
,也真的很好操作,只是
发面过程
之中,有一个需要相关经验的把控环节,搞不好的话或许就会出现失误,不是馒头发酸,就是碱大。但是如果做好了的话,味道...
干酵母和泡打粉有什么区别
答:
2、注意泡打粉的保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是
3个
月或5个月。3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。用酵母的注意事项:1、用酵母
发面
...
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