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三蒸三晒红薯干的制作过程
红薯干
为什么要倒蒸 红薯干要倒蒸的原因
答:
的目的,那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软,
三蒸三晒
缺一不可。2、使用“三蒸三晒”
制作红薯干的过程
相当繁琐,经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后,再加两道复蒸的工艺,遂得名为“倒蒸古法”,此方法被列为国家级非物质文化遗产。
红薯干的制作
方法简单又好吃
答:
1.清洗4个红薯。2.将洗净的红薯放在蒸笼上
蒸
熟。蒸熟的红薯可以用筷子戳到没有硬核。
3
.蒸熟的红薯稍凉后,去皮。4.然后将去皮后的红薯切成自己喜欢的片或条,放在晾网上。5.放在通风处,同时能晒到太阳。晾
的过程
中多翻几次,晾两三天就可以了。6.甜,有营养,好吃又不怕胖的
地瓜干
。
怎样
晒地瓜干
才能长白霜呢?
答:
注意:刚刚从地里挖出来的红薯不太适合
晒红薯干
,因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化,晒出来的红薯干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间,让表面微微有些发软时,再用来做红薯干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。2、将地瓜清洗,蒸熟,去皮,冷却后晾晒5-7天。把准备好...
红薯干
表面的白色有害吗
答:
三.
红薯干的制作过程
1.选薯;选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。2.清洗;选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。
3
.蒸煮;将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里
蒸
...
晒
好的
红薯干
怎么保存
答:
步骤2:把红薯先切成比较厚一点的片,然后改刀切成小长条。接着放在水中浸泡20分钟,以免红薯被氧化而发黑,浸泡可以把红薯的涩味和黑色的液体浸泡出来,这样
晒
出来的
红薯干
就特别鲜艳,不发黑。
步骤3
:锅中放入清水,接着放入蒸屉,把水中的红暑条捞出,摆放在蒸屉上。开大火,把
红薯蒸
20分钟左右。...
三千克红薯可以
晒
成一千克
红薯干
381千克红薯可以晒成多少千克红薯干
答:
具体计算方式如下:381/(3000/1000)=127KG。
红薯干
,又称
番薯干
,
地瓜干
;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。红薯可以制成红薯干,新鲜的红薯含有丰富的水分,因此,不容易长期保存,然而红薯干就不一样了。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然
晾晒
。片状或条状,...
三蒸三晒
和一蒸一晒口感有啥区别
答:
硬度和味道。
三蒸三晒的红薯干
和蒸一次的区别就是:红过三蒸三晒的红薯干非非软糯香甜,而蒸一次的红薯干,又硬又难吃还不甜。
地瓜干三蒸三晒
注意事项
答:
该注意事项分为选材、
蒸晒
(
3
次)、保存3个方面。1、选材:选择红心红薯,因为其口感更软,味道更甜,适合做
红薯干
。2、蒸晒:将红薯洗净后削掉外皮,放入蒸锅中蒸熟,然后放在太阳下
晾晒
,晒干后收回,进行第二次蒸晒、第三次蒸晒。3、保存:晒好的红薯干用保鲜袋装起来,放在阴凉通风处保存即可。
苹果干为什么需要
三蒸三晒
?
答:
苹果干要
三蒸三晒
,是由于那样做出去的苹果干味儿更强,吃起来香气浓厚有嚼劲,三蒸三晒这类方式合适
制作
许多果干和
红薯干
这类的商品。将苹果削皮洗好,蒸一分熟后放到太阳下晒一天,切割成小块后放到锅中蒸8分钟,再次晒二天,再煮制一次,晒二天就可以。
三蒸三晒的红薯干
能保存多久
答:
3
-6个月。晒干后的红薯干可以保存3-6个月,进行真空封装可以延长保存时间。地瓜干最好的保存方法是冰箱冷藏保存,短时间内吃不完可以放冰箱保鲜保存,冰箱冷冻可以长时间保存。为了确保
红薯干的
质量和口感,在储存之前确保红薯干完全晾干,并将其放置在干燥、通风的地方。
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