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7成油温是什么状态
红油是用
什么
炼成的
答:
作过厨师的都知道红油
是什么
东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把
油温
控制在
7成
热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点....
生牛肉干怎么炸,
油温是
多少?大火还是小火炸? 请明白的人详细讲解做法...
答:
自制麻辣五香牛肉干 成分:瘦牛肉500克,生姜15克 蔬菜油1000克(实耗150克)熟芝麻油25克 五香粉5克糖15克 花椒面5克,红辣椒5克 醪糟汁25克,盐15克 味精1克 生产计划:1,选细牛腿部净瘦肉,不沾原水后,除去筋膜,修复多面体切割整齐,均匀的膜成非常薄肉。肉类会投炒制磨细的盐,卷成圆筒...
干炸、软炸、酥炸的区别
是什么
?
答:
软炸是用鸡蛋,面粉,淀粉,泡打粉,和食用油活成的糊。(家庭制作一般就是盆中打入两个鸡蛋抓入一把干淀粉,两小把面粉,加入1 3克的泡打粉,加入一勺植物油搅拌成能扯起丝的糊)主要炸制的有,软炸大虾,软炸平菇,软炸牛柳,把材料腌制过后放入打好的糊中搅拌均匀就可以炸了,炸定型后捞出,把
油温
升到
7成
热再复炸...
椒盐虾的正宗做法
是什么
?
答:
热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,
油温
热至
7成
热时(大约180℃),将腌制好的虾逐个放入锅中,快速炸至虾壳变红,虾肉变得饱满,捞出沥油。爆香调料:将锅中的油倒出,留少量底油,加入切好的蒜末、姜末、青红椒末和葱段,快速翻炒出香味。拌制椒盐:在锅中加入适量的盐,用小火慢慢炒至盐...
淋热油要把油烧到
什么
程度(淋热油需要几
成油温
)
答:
6、增亮:用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴,经勾芡后,淋入适量的调味油,可使菜肴表面的亮度增加,如干烧鱼作成后,将勺内余汁淋上麻油烧于主料上,其亮度犹如镜面一般,增加菜的美观。7、增滑:减少菜肴与炒勺的摩擦,增加润滑,便于大翻勺,使菜不散不碎,保持菜形美观。
美味的红烧芋头,在家的制作步骤
是什么
呢?
答:
2、切芋头。把芋头清洗干净,削皮,放在水中泡一下,拿出来一切两半,再切成滚刀块。芋头表面有很多黏液,切芋头的时候要小心,千万不要切到手。3、红烧芋头的制作过程。芋头里面含有的营养非常丰富,很多人都喜欢吃芋头,芋头蒸熟以后可以蘸着白糖吃,也可以制作成红烧芋头。红烧芋头的制作过程很简单,锅...
油炸香菇的家常做法 油炸香菇的家常做法
是什么
答:
1、先把买来的香菇用水泡发,然后清洗干净,放入开水里焯熟。2、香菇拧干水洒入盐,味精拌匀,裹上生粉,蘸满鸡蛋液。3、锅内多放油,待
油温7成
热时,将香菇逐个放入油锅炸至金黄色捞起沥油,稍凉后即可食用。
炸薯条大概要用
什么
程度的
油温
?
答:
这么制作出来的薯条,沾点番茄酱,味道一点不比肯德基麦当劳差哦,试试吧
油温
5成热时,油面冒烟。放入土豆条炸,保持小火炸2分钟左右。土豆条,变色定型以后捞出来。油温6成热下入土豆条进行翻炸,炸至金黄色即可捞出沥干油分。吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可。此时油锅继续加热,再次下油锅超高温炸...
扣肉的制作方法
是什么
?
答:
3,热锅下油,油要多点,
油温7成
热(用筷子测试,起密集小泡泡),把五花肉放下炸,下锅时务必小心,因肉皮在高温时会溅油,炸的时候以免被热油烫伤,所以最好是五花肉一放下锅,马上把锅盖盖上。等炸肉的声音变小点的时候,再打开锅盖,这时就不会溅油了。炸的过程中,全程要控制好火候,火不...
铜锅洋芋焖饭的做法
是什么
?
答:
铜锅洋芋焖饭的做法是先把米饭用电饭煲煮熟、火腿切丁、洋芋滚刀切、锅内下油,
7成油温
、倒入切好的洋芋块 ,炸制6成熟、猪油热锅,5成油温,倒入火腿炒制、煮熟的饭与炒制过的火腿,还有洋芋,拌在一起、小火闷制15分钟、盛出装盘。铜锅洋芋焖饭的原料有米、盐、宣威火腿、菜籽油和猪油等。具体...
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