上半年景气指数跌落谷底,2020年注定是酒店业更艰难的一年答:近五年来,餐饮收入增长迟缓,但食品成本以及人工成本却一路上涨。就五星级酒店而言,相比2015年,2019年餐饮收入增幅不足4%,餐饮成本增幅却高达10%,这也直接导致了餐饮经营毛利率的显著下滑。从收入端来看,许多酒店餐饮部门的空间收益能力是相对较弱的。就上座率而言,除全日餐厅以外,中餐厅和特色餐厅长年保持在低位,...
酒店管事部年终工作总结2019答:酒店全年预计完成营收为xxx万元,其它收入共xxx万元,客房收入为xxx万元,年均房价xxx元/间夜,餐厅收入xxx万元,全年累计破损约xxx元,全年累计客赔xxx元,全年破损率约为2.56‰,2008年应补充餐具xxx元。 2、管理创利。酒店通过狠抓管理,节流节支,合理用工等,我部在人工成本、药水成本、餐具成本、能源成本上制定了一系列...