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黄牛肉和猪后腿肉如何辨别
教你识
牛肉
、羊肉、猪肉
答:
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄
。适于炖、焖、炒等。12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。13:五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,...
牛肉怎么
挑?
答:
一、看外表 牛肉比猪肉的脂肪少,呈白色或乳黄色,纤维长度较长。二、闻气味 牛肉气味腥膻,猪肉气味则没有那么重
。三、
按压肉质
牛肉的肉质粗且紧凑,猪肉的肉质结构细且松散。四、
品尝 做熟的牛肉口感老,猪肉口感嫩
,这是最明显的区别。外观区别如下图:牛肉 猪肉 ...
怎样鉴别牛肉
答:
1、色泽鉴别
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别 新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。3、...
人多吃点
牛肉
好
还是
多吃点猪肉好?吃牛肉能够避免肥胖吗?相对猪肉_百度...
答:
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄
。适于炖、焖、炒等。12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。13:五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,...
怎样
挑选
牛肉
?
答:
第一,
新鲜的牛肉颜色
很多人都知道买牛肉的时候要看颜色,正常的牛肉的颜色为鲜红色,且肌肉纹理有光泽,颜色均匀,脂肪洁白或者淡黄色。 变质的肉,肌肉颜色发暗,且无光泽,脂肪呈黄绿色。 重点知识; 这样的鉴别方法其实在网上有很多,但是仅仅通过这些方法就能够准确的挑选出好的新鲜高品质的牛肉了么,答案是,有可能...
土豆炖
牛肉
的挑选
答:
1、一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。2、二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。3、三摸,要摸弹性,新鲜肉有弹性,...
牛肉
的营养价值
如何
答:
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,
后腿肉
、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。美食贴士
黄牛肉
水
牛肉如何
区分 1、从肉质形态
鉴别
:黄牛肉质比较细嫩,肌肉一般呈现为棕红色或暗红色,水牛肉肌肉纤维粗而...
怎样
区分
牛肉
的好坏和注水牛肉
答:
正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出。无粘贴感。三燃烧:这是最简单,最有效的
鉴别
方法。当怀疑是注水肉时,消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪(牛、羊、家禽)...
牛身上都有哪几种肉组成?
答:
此外,南方的水牛肉,肉色比
黄牛肉
暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。按烹调的需要,牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位。1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次...
什么样的
牛肉
才是好牛肉?
答:
鉴别牛肉
的新鲜度:鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。闻气味:新鲜肉...
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