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麻花搓条为什么断
麻花搓条
容易断是
什么
情况
答:
水少了 面干 所有容易断
做麻花和面不成团,面很散
,
搓条
会断怎么回事
答:
因为你和面的时候没有打上劲
或者是你没加上黄米面和豆面吧
做
麻花
时候,我在操作时候总是面条肯断
答:
你好,
你的和面配方配料不合理
,酥脆麻花做法配方:面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥(麻花专用型)0.5-0.8斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精100克、30度温水26-30斤。操作工艺:将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解...
麻花搓条
没有延展性,
断条
用
什么
办法不断条,他不断条的原理是什么
答:
面没有发酵好,当然经不起折腾,你没看人家兰州拉面随便这么折腾都不
断条
炸制机器
麻花
会散是
什么
原因分析?
答:
你好,
主要是你的和面配方配料不合理
。酥脆麻花做法配方:面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好...
稷山
麻花
有
什么
制作要点?
答:
其次,和面是制作稷山
麻花
的关键。和面时,要将面粉、白糖、蜂蜜和适量的水混合在一起,揉成面团。面团的硬度要适中,既不能太硬,也不能太软。太硬的面团会使麻花炸制时不易熟透,影响口感;太软的面团则会使麻花炸制时容易断裂,影响形状。再次,
搓条
是制作稷山麻花的技巧。将和好的面团搓成细长的...
椰香脆
麻花
怎么做好吃
答:
椰香脆
麻花
原料:中筋面粉、鸡蛋1个、牛奶适量、泡打粉2克、白糖、盐少许、椰蓉适量、色拉油 椰香脆麻花的做法 1、面粉中加入一个鸡蛋、泡打粉、盐、白糖、椰蓉、适量牛奶、适量色拉油和成软硬适中的面团静置20分钟;(面团要软硬适中,太软不易炸脆,太硬
搓条
时容易断,加糖量根据自己的口味)2、...
香酥
麻花
(软麻花)
答:
3、分成小剂子,
搓
成细长条 (粗细自己决定了, 细一点的小巧,就象我做的)。在案板上将两端往反方向搓,成螺旋花纹。4、将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关键,否则炸了就散开了)。这时候
麻花
自动就拧在一起了,但是不够紧。5、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,再对折就成麻花了。6、将刚才捏紧的一端...
炸
麻花
怎么炸怎么和面
答:
鸡蛋黄是天然的膨松剂,会使
麻花
酥脆,麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用,味道和鸡蛋相得宜章。我们主要讲下和面。面粉倒入案上,中间开窝,加入辅料和匀成团,注(白糖化水,黄油化开,蛋黄打匀)。成团后揉搓均匀,醒面十分钟,下剂、
搓条
、制胚,盘上抹色拉油,将制好的条胚放入,抹上...
麻花
是
什么
做的
答:
麻花
(20张)温水和面、发酵,兑入鸡蛋等调料,
搓条
合股成蚕蛹状,油炸,拉开,成型。黄焦酥脆,甜香适口,久放不干。大营麻花始于清朝,距今已有数百年历史,其独特的配料和口感,有别于天津、山西、陕西等地麻花,成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等,分为甜、咸...
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