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鸡蛋西红柿卤秘制
如何制作
鸡蛋卤
?
答:
1,
西红柿
洗净后,在顶部化个十字刀口,用开水侵泡10分钟后,扒掉西红柿的皮,备用。2,青椒洗净,蒂去掉,去掉辣椒籽,改刀,切成小辣椒丁。小葱洗净切成葱花,备用。3,
鸡蛋
打入碗中,放入1克盐,打成蛋液,备用。4,西红柿去皮后,改刀切成丁。5,起油锅,热锅冷油,油温6成热,倒入蛋液,中火...
打卤面各种
卤
的做法
答:
秘制西红柿鸡蛋
打卤面的做法 1、准备好食材:西红柿切小块,豌豆洗净沥干水份。2、水开放入香椿焯一下水,去除草酸,放一点点盐,香椿变绿即可。3、切碎备用。4、油热摊鸡蛋,搅碎。5、鸡蛋要炒的老一些,这样才会有浓浓的蛋香味,炒好的鸡蛋备用。6、锅中重新放少量油,油热倒入沥干水份的豌豆,翻...
打卤面各种
卤
的做法
视频时间 00:42
秘制卤
蛋做法步骤
答:
1、材料:
鸡蛋
适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。2、先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。3、取出放在凉水里面搁置一会儿,然后去壳。4、卤汁的方法很简单,将各种香料调料加水后放在锅里煮,大略熬煮半小时的样子就关火。5、最后将剥好的蛋浸泡...
秘制卤
味配方大全
答:
卤制时候加人料酒,鸡精,味精,鸡膏,盐
,超级鲜味王,酱香王香辛料卤熟,放入已停火的卤水中浸泡10- 15分钟后捞出即成。上色:取适量麦芽糖加少量水置于火上煮开,加入适量8 落黄,把颜色调成金黄色,然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。卤菜的保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放人冷藏柜中(注意不能与...
怎么
卤鸡蛋
才好吃
答:
1,先准备好十六七个
鸡蛋
,洗干净鸡蛋壳。洗干净后,放到煮锅里。2,加入没过鸡蛋的清水,大火煮鸡蛋8分钟,关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破,就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个,煮破了2个。3,鸡蛋煮好后,直接捞出放到凉水里冰一下,目的是这样好去掉鸡蛋壳。4,下面开始剥...
难道卤水中真的有
秘制
?
答:
所谓的
秘制
并不在卤水当中,而是在
卤
制过程当中或者卤制完成之后的后期处理过程。不同的卤制品,或者说不同配方都有着不同的工艺,一个好的配方,也就是说一个好的卤水系列都是好几代人总结完成的,几代人的智慧结晶,一般是不外传的。一锅好的卤水也就是一个好的配方,它只是一个躯体,它的制作...
川味
秘制卤
料配方?
答:
一、麻辣卤水的高汤步骤:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入
卤
桶中熬制8-10个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草25克,干姜15克,香叶10克,木香10克,八角100克,香果10克,白芷25克,黑胡椒20克,山柰15...
传统的老北京打卤面的
卤
是如何制作的?
答:
1、猪肉先进行清洗,然后再把猪肉切成丁放入碗里,加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀,捏一下,然后加少许芡粉抓匀。2、茄子去掉首尾,然后把茄子皮刮掉,对半切开,然后切成大小均匀的茄子丁。3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。4、把锅烧热,加入适量食用油,然后把肉末下锅...
秘制卤
料配方
答:

卤
牛肉 食材:大料(详见配料表)、牛肉 调味:食盐 1、牛腱子分割成小块,总重量是6斤,切好的牛肉不用清洗。2、把牛腱子肉,冷水下锅,水开后再煮5、6分钟,撇一撇浮沫,然后把肉捞出来,用温水冲洗干净,洗干净表面的浮沫。3、准备八角2克(约4朵)、小茴香...
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