牛肉怎么煎才嫩?答:需注意的几点: 1、腌牛肉时盐要少放、后放,否则牛肉不易吃水就不嫩了。 2、第一次炒牛肉时油温一定不能过大,否则牛肉会收缩变硬。 3、小苏打不能过多,要按比例放,一斤牛肉6钱就可以了,否则会有碱味,影响口感,人少的可以少用点牛肉,小苏打少放点就行了。 4、水要放足,多放一点没关系,分多次抓至牛...
牛排怎么煎可以嫩一点答:如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往...