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鱼香为什么叫鱼香
什么叫
“
鱼香
”?
答:
原因有二:一是口感独特,冬笋口感脆嫩,和肉丝刚好相配,再有就是冬笋不含其他味道,这是其他蔬菜所不能比拟的,如果
鱼香
肉丝中用其他蔬菜,很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味;二是颜色吻合,肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色,相互配合使色泽吻合。5、泡辣椒要绞成茸 ...
为什么叫鱼香
答:
鱼香肉丝叫鱼香是因为这道菜有鱼香味
。鱼香肉丝以鱼香定名,鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法,这个味不是来自“鱼”,而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁,再和肉丝拌炒而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。相传鱼香肉丝灵感来自泡椒肉丝,民国年间是由四川籍厨师创制而...
鱼香肉丝
为什么
没有鱼肉还要
叫鱼香
?
答:
这是因为鱼香是一种制作味道
,例如我们的身边经常会有鱼香茄子、鱼香豆腐等等。中国菜肴博大精深,我们经常可以看到类似的笑话,老婆饼里面永远找不到老婆,狮子头里面也别想看到狮子。鱼香肉丝是我们生活当中的一道家常菜,虽说叫”鱼香“,但是里面却完全找不到和鱼相关的东西,对于不了解的人...
鱼香
是
什么
意思
答:
于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味,故此得名
鱼香
。
鱼香
肉丝
为什么叫
“鱼香”啊
答:
鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味,所以叫鱼香肉丝
。但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。来源:鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去...
“
鱼香
”何以得名再探
答:
一种理论认为,其得名源于早期川菜中对烹鱼调料的模拟,另一种则指向了泡椒(鱼辣子)的独特贡献。熊四智先生的见解虽有提及时间点,但其论证并未提供充分的历史证据。《成都通览》虽未直接提及
鱼香
菜,却暗示了泡菜如泡海椒炒肉的可能关联,但这与
鱼香
味的形成似乎并不直接相关。1960年出版的《中国名...
鱼香
肉丝没有鱼,
为什么
名字中带"鱼"字呢?
答:
1、
鱼香
是一种味道现在有一种笑话,就是人们在吃饭的时候,因为菜里没有菜名上的东西,所以跟老板大吵大闹。这种东西本身就是个笑话,如果我们当真的话,那自己也就成了个笑话。鱼香是四川菜的一种常见的味道,还有香辣、芥末、蒜泥、麻辣、胡辣等,都是四川菜辣味的特色。最初人们在做这道菜的...
鱼香
肉丝里面没有鱼,
为什么
还叫这个名字
答:
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜。鱼香肉丝里面是没有鱼的,先说一下
为什么
会
叫鱼香
肉丝,听说以前有一户人家非常喜欢吃鱼,喜欢做鱼面放,葱姜蒜等配料,有一天做些做鱼的配料还有,他不想浪费掉,就把做鱼的配料放在别的菜里面炒,她老公...
鱼香
(中国川菜中的一种调味方式)
答:
鱼香
的起源 鱼香,最初并不是用来烹饪鱼类的。相传,鱼香的发明者是四川成都人,因为他的家里没有鱼,所以他用了一些常见的调料,制作出了一种独特的调味料,就是现在的鱼香调味料。因为这种调味料味道独特,所以被称为“鱼香”。鱼香的制作方法 鱼香的制作方法其实非常简单,只需要准备好以下材料即可:...
四川
鱼香
类的菜中并没有鱼肉,
为什么
会在菜名中加上“鱼香”的字样...
答:
这是由于古代人的膳食口感是不停变动的,在前些年里,牛肉是许多中原人的首要肉制品,但在宋代之后,大家的首要肉制品慢慢变成生猪肉,而唐代阶段,很多有关牛肉的烹制手法也渐渐消亡,这让牛肉撤出的流行特色美食队伍。因此在清末,大家对鲜味的掌握和想像,便只剩余鱼了,
鱼香
味儿便由此而来。现代科学...
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