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馒头怎样才能开花
馒头开花
的窍门
答:
2、面团要发得稍老一点儿
,否则开花效果不理想。3、
加碱量要准
,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
怎么
才能
蒸出不
开花
的
馒头
答:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开
。2、
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替
,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果...
家里
馒头如何
做
才能开花
?
答:
在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头
。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的...
怎样才能
蒸出
开花
的
馒头
?
答:
开花馒头一般分成两种,
人工造型的还是自然开花的
。对于新手来说,人工提前造型,开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”,经过蒸以后,成品非常美观。制作技巧:做的时候就是同时制作两种面团,紫薯和原味的,经过一次发酵以后,分别排气,分别分成剂子,紫薯剂子小一些,原味...
蒸
馒头
有的时候为什么不会
开花
呢?
答:
放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面
。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。3、蒸馒头时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把...
自己在家做的
开花馒头
,总是不开花,怎么办?
答:
一我们要记得红薯片要切的薄一些,时间短一些。二和面的时候,加入鸡蛋
才能
让它的口感更软。三我们做
开花馒头
最好用的是低脂面粉,因为低脂面粉中脂肪含量低,更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久,做出来的馒头会不开花的,蒸好的馒头把它放进容器中再扔,如果没有模具,直接放在网中争,可以压...
做红糖
馒头
时,重点是
开花
,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?
答:
5、锅中添加水烧开了,把馍馍生胚放进炒锅内,开走红蒸20min,时间到之后红糖
开花馒头
就做好,熄火取出之后略微晾凉以后再吃。小提示:1、和好的面团醒发最少10钟头,还可以头一天晚上把面和合好,早晨起来做。2、醒好的面团里边加一点苏打,目的在于综合性酸咸度。3、要想红糖馒头盛开,面剂子一定...
红糖
馒头
不
开花
怎么办
答:
红糖
馒头
不
开花
的原因:1、面未发酵完全;2、馒头开始蒸时的温度不够;3、馒头蒸到一半将锅盖打开,锅内的馒头泄气了。解决办法:和面是加入酵母,和好的面团发酵时变大到原体积的2到3倍左右,掰开呈现蜂窝状,此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入,加大火将锅烧至大冒气,然后换小火蒸...
开花馒头
,需要注意哪些呢?
答:
第一:我们必须注意酵母的数量,制作
开花馒头
,500克面粉和78克酵母粉。第二:发酵2.5次,但不要发酵太多,因为时间太长会变酸的。第三:当整形手术时,你可以免费。只要你想办法把它蒸出来开花,如果你需要经常开花,你可以选择划十字刀的方式。第四:揉捏排气管时,不要揉捏太久。第五:拌面条时...
开花馒头
怎么做
才能
自然开花
答:
开花馒头
自然开花的做法如下:工具/材料:面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。1、紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂,再将其捣成泥。2、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水,根据需要来加,和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟。3、再来和白面团,200g面粉中...
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