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馒头为什么会蒸成死面
发好的面
为什么蒸
出来是
死面
答:
发好的面蒸出来是死面的原因有:馒头胚子没有经过2次醒发,馒头蒸好后没有焖直接出锅
。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中,面团内部会生大量的二氧化碳,所以要将醒发好的面团进行揉搓排气,然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后,要放到比较暖和的地方(比如35-40度左右的蒸锅中),盖上纸...
蒸
的
馒头为什么
一掀锅就成了
死面
的了
答:
4、面粉使用错误
,使用了低筋粉,或者使用了年头过长的面粉
蒸好的
馒头变成死面
是
为什么
呀?
答:
馒头蒸出来之后变成死面,
可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀
。蒸馒头时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
发面发的很好
为什么蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是
死面
怎么回事...
答:
3、蒸馒头时沸水入锅蒸我们揉好、饧好、做好的生馒头,坏在直接放入沸水锅中蒸,
生馒头瞬间受热,也能出现塌陷死皮现象
。蒸馒头采用冷水上锅可以避免蒸出的馒头发死。冷水上锅馒头随着水温逐渐上升受热均匀,还可继续发酵,不会发生馒头发死的情况。4、蒸好馒头立马掀开锅盖蒸馒头时间到了后,打开锅盖...
蒸馍时出现
死面
馍是
什么
原因
答:
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌
。2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者...
馒头蒸
出来是死的,是
什么
原因引起的呢?
答:
馒头在蒸制过程中
变成死面
的原因可能有以下几种:1. 蒸制过程中的热气冷凝:当
蒸馒头
时,锅盖上形成的热气会冷凝后滴落到馒头表面,这可能导致馒头表面急速萎缩,使得馒头不易发酵,最终变得僵硬。2. 急速降温:
馒头蒸
好后如果立即揭开锅盖,热气与外界冷空气接触,使得馒头表面迅速回缩,造成馒头表面僵硬...
为什么蒸
出来的
馒头
都是
死面
的啊??
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
蒸馒头为什么
出现塌陷和
死面
坨子
答:
蒸馒头
出现塌陷和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会
变成死面
坨。2,笼屉底部...
馒头蒸
好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?
答:
面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。1、面没有发好,发酵粉不均匀。2、发面时间短,面没有充分发起来,也可能部分面团没有发。3、上锅
蒸馒头
的火太大了。4、
馒头蒸
好以后马上就揭开锅盖。...
蒸
馒头为什么蒸
出来是
死面
?
答:
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
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