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馒头 酸
馒头
吃起来有点
酸
是怎么回事
答:
馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好
,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后,说明可以了。2...
馒头发酸
的原因和解决办法
答:
1、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸
。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。2、其次白醋量过多,可以加点碱中和改善酸味,500克面粉放5克食用碱即可。3、或者是馒头受到了细菌感染造成...
馒头
有
酸味
是什么原因
答:
馒头有酸味是什么原因
第一:酵母放太多
夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手,可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面,在发酵的过程中不时的观察面团的状态,发酵至一点五倍或者两倍大时就可以排气揉面了。如果面团体积过大,...
馒头发酸
是怎么原因
答:
原因一:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸
,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多,而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分,对人体有一定的益处...
蒸
馒头发酸
是怎么回事
答:
1、大部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样的馒头蒸出来也会产生酸味
。2、因为
馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质
。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。
馒头
蒸
酸
了怎么处理不酸了
答:
1.发酵过头 刚蒸出来的馒头有
酸味
,可能是酵母放多了或者是发酵时间过久,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使
馒头发酸
。2.老面发酵 如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味...
馒头
蒸熟有点
酸
怎么办
答:
1、加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使
馒头
吃起来不会
发酸
,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2、加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,也是食品添加剂的一种,作用和食用纯碱相同,只不过食用小苏打可以直接撒入面粉,然后...
为什么发面做出来的
馒头
是
酸
的
答:
产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口。2、食用碱,即面碱,也叫小苏打,化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了所以
馒头
蒸出来是
酸
的。
馒头发酸
是酵母放多了吗?有可能是发酵时间太长导致的!
答:
可能是酵母放多了,也可能是发酵太久了。1、酵母是一种单细胞真菌,当温度达到20~30°时,活性旺盛,当温度达到35~38°时,酵母会产生大量的二氧化碳,就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中,酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。所以
馒头
的
酸味
是“酵母发酵工程中产生的”!不过,发酵产生...
做的
馒头发酸
是不是面粉过期了?这个不一定哟!
答:
馒头发酸
不能说明面粉过期了,它很可能是面发过了或者用老面发酵导致的。蒸馒头的时候,经常会出现面团发酸,这主要是由于面团的发酵时间把握不好,发酵时间长,很容易让馒头蒸熟后产生
酸味
。还有另一种可能,就是用老面发酵做的馒头,老面在发酵的过程中很容易产生酸味,因为其中有乳酸菌的作用,所以会有...
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