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餐饮服务食品安全知识
餐饮服务
提供者在
食品安全
管理中必须贯彻执行的规范是什么
答:
餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是
餐饮服务食品安全
操作规范食品安全八大原则1、选择安全处理过的食品。食品要新鲜,有固定包装的食品要在保质期内,不要购买和食用来历不明的食品。2、彻底加热食品。许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体...
餐饮食品安全知识
培训内容
答:
3. 食品餐桌卫生与环境管理 四、
食品安全
风险防控措施 1. 食品安全风险评估与安全风险防控 2. 食品安全风险源的识别和处理 3. 食品中毒事件的应急处置 五、
餐饮
从业人员的素质培养 1. 餐饮从业人员的安全意识和卫生意识的培养 2. 餐饮从业人员的职业道德和
服务
意识的培养 3. 餐饮从业人员的业务技能和...
餐饮服务食品安全
管理员
知识
竞赛题库及答案(判断题)
答:
1. 根据《
食品安全
国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。(正确/错误)答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3条款,确实鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)进行记录和文件管理。
如何做好
餐饮服务食品安全
管理
答:
1.食堂操作间加工要符合规定要求,
食品
卫生需要专人负责监督,食品采购、储存、加工、留样一步一把关,严格按照规定执行。卫生监督员对每餐实际就餐人数、食谱、时间、留样、检验情况进行详细记录。对每种食品餐前留样不少于100g,并保存于专用冰箱冷藏时间48h备查。2.餐具用过每天必须清洗,做到一刮、二...
餐饮服务食品安全知识
?
答:
餐饮服务食品安全
制作五个关键点 世界卫生组织(WTO)提出食品安全五大要点。1、保持清洁;2、生熟分开;3、做熟;4、在安全的温度下保存食物;5、使用安全的水和食物原料。
餐饮食品
制作过程主要环节:一、要确保待加工原料的新鲜和安全,避免使用因采购或保存不当等原因不能保证安全的原料 二、是在口味...
餐饮安全
主要应包括
答:
餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的
餐饮服务食品安全
操作规范。餐饮服务应当符合下列要求:1、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用;2、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品...
餐饮服务食品安全
管理员
知识
竞赛题库及答案(判断题)
答:
10. 为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。()A. 正确 B. 错误 正确答案:B 答案解析:根据《
食品安全
法》第三十三条,食品生产经营者应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品和直接入口...
餐饮服务食品安全
操作规范
答:
餐饮服务食品安全
操作规范如下:1、为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定本规范。2、本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。3、鼓励和支持餐饮...
餐饮服务食品安全知识
?
视频时间 00:40
食品安全
培训内容
答:
食品安全
培训内容如下:一、培训目标 (一)通过岗位培训,全面提升
餐饮服务
监管人员的执法能力和管理水平,推进依法行政,规范执法行为。(二)对餐饮服务重点岗位人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础
知识
等内容的培训,促使企业树立食品安全第一责任人意识,强化从业人员的食品安全守法意识...
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