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餐饮库房管理规定
最实用的食品
仓库管理制度
答:
(一)食品贮存的卫生要求 1、原料库:
餐饮业
的
库房
内要分别设置主、副食品区域。
仓库
要整洁有序、经常保持清洁,严厉灰尘或异物污染食品,应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上,以利于通风和检查。...
餐饮管理制度
20条
答:
16.严格执行食品卫生
制度
,对存放的各类食品实行"隔离",以免串味、走味或变质。17.食堂
库房
整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。18.食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。19.力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。20.
餐厅
内禁止吸烟。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》 第...
餐饮
的库管具体工作流程是什么?
答:
1、建台账(出入库明细账)。2、
库房
物类细分区域,便于查找。3、收货验货,核实数量和检查质量。4、价格核准,帮助老板把好进货价格关。5、杜绝过期,把即将到期的食材放到前面、上面,以便尽快出库。6、搞好库房卫生,防鼠、灭蟑螂。收货流程:正常产品收货。根据供应商到货通知在货物到达后,收货人员根...
酒店
库房管理制度
答:
一)采购制度 1.订购的物资必须保质保量,配套齐全,严格审查产品质量、技术资料,所购物资必须有产品合格证或材质证明,比质比价择优选购。2. 按照采购计划要求的质量、规格、型号、材质、数量、生产厂家采购物资,并做到料齐全,到货及时 (二)
仓库
人员
管理制度
1.保障库存商品销售供应,及时清理存货区...
食品贮存
管理制度
在哪里有规定
答:
食品贮存
管理制度
,对以下内容进行规定:1、食品与非食品不能混放,食品
仓库
内不得存放有毒有害物质,不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地1、离墙...
餐饮
的库管具体工作流程是什么?
答:
餐饮库房
每日工作流程分为以下三个:餐饮直拔、餐饮入库、餐饮出库。做库管要细心、要勤奋,东西出库和入库必须马上作帐,因为时间一长有忘了的单据帐就对不上了,还有单据要分类分日期保存好。具体流程如下:1、餐饮直拔:每日原材料送到时,收货员拿收货单到指定地点,在收货单上注明供货商信息。
餐饮
6s
管理
内容和标准
答:
1.做到亮证亮照经营,制作并悬挂统一的食品安全信息公示栏,统一公示内容;2.食品安全
管理制度
上墙,各项记录齐备;3.按要求配备食品安全管理人员,成设立食品安全管理机构;4.食品处理区设置合理,加工处理流程应为生进熟出的单一流向,避免交叉污染;5.通道与食品处理区划分明确、畅通;6.透明化管理,...
食品经营许可证
库房
要求
答:
第十四条 申请从事
餐饮业
和食堂经营的,必须具备以下条件:(一)具有卫生
管理制度
、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员;(二)具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清洗、消毒等卫生设施、设备;(三)具有在食品采购、贮存、加工制作过程中控制污染的条件和措施;(四)从业人员经过上岗前培训...
刚到一家经营
餐饮
及特产批发零售公司做会计,现要负责监督
仓库
这块,如何...
答:
1.进货要符合国家相关
规定
,证件要齐全,不能有三无产品,做好进货记录。2.出库做好出库记录,责任人签字确认。3.每月盘点,检查
仓库
物品是否齐全,有无
管理
漏洞。4.仓库要专人保管,物品归类摆放整齐有序,不能存在积压或过期物品。5.做好防盗等安全措施。跟会计财务的衔接:1.进货部分需要将所需物品...
食品
库房
内食品摆放要求是
答:
包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限,并应建立严格的记录
制度
来保证不存放和使用超期食品或原料,防止食品腐败变质。及时冷冻(藏)贮存采购的冷冻(藏)食品,减少食品的温度变化。冷冻贮存食品前,宜分割食品,避免使用时反复解冻、冷冻。冷冻(藏)贮存食品时,不宜堆积、挤压食品。
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