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食堂冰箱温度应该是多少
食堂
的
冰箱应该
怎样使用?
答:
根据中国餐饮行业卫生标准,
餐饮冰箱的冷藏温度应在0-4摄氏度,冷冻温度应在-18摄氏度以下
。因此,对于食堂的餐饮冰箱,应该保持在这个温度范围内,以确保食品的安全和质量。此外,还需要注意以下几点:1.安装:餐饮冰箱应该放置在通风良好、没有明火和热源的房间里。2.定期清洁:餐饮冰箱需要定期清洁和消毒...
餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的
温度
范围要求是
答:
法律分析:是指将食品或原料置于冰点温度以下,以坚持冰冻状态的贮存过程,
冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间
。法律依据:国食药监 《餐饮服务食品安全操作规范》第十七条 冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在0 ℃ ~10 ℃ 之间。第十八条 冷冻:...
学校留样
冰箱温度
答:
2-8摄氏度
。饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度。冰箱可以分为冷藏和冷冻两个部分,不同区域的冰箱温度是不一样的。
食堂
留样
冰箱
的
温度应该
调到
多少
度?
答:
一般4度,但是很多地方调到5-6度,也可以
如何管理餐厅
冰箱
答:
(3)冰箱的温度。
应当保持在1~4℃之间
,冰箱温度最高的部位应当放置一个温度计,每日检查一次温度。(4)解冻和清洁。根据说明书进行除霜和清洁。自动除霜的冰箱,每周清洁一次。冰箱洗涤可以用苏打粉溶解清洗,不能用有香精的清洁剂。货物的存放和轮流使用:(1)冰箱内存放的食物不可过多,尤其不要...
食品留样室里冰柜和保鲜柜温湿度规定
是多少
答:
-4度。即
冰箱
的保鲜柜内即可。一般留样时间为48小时,留样份量每只菜品不少于100克,分隔留样不混淆;48小时后,将所留的菜样倒入垃圾桶,留样盒彻底清洗和消毒,避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来,才能盖好进入冰箱,不能热菜进冰箱,一方面会提高冰箱内的
温度
,另一方面,会加速留样...
员工
食堂冰箱
管理方法技巧
答:
9、厨房清洁扫除工作
应
每日数次,做到岗位卫生制度,班组卫生制度。10、私人物品应专区摆放,有传染病者,停止一切厨房工作。员工
食堂冰箱
管理制度 为进一步加强冰箱管理,确保食品安全及质量,特制定本制度。一、设有冷藏冷冻间,并有专人负责(负责人姓名贴在冰箱侧面明显处)二、食品冷藏
温度
为0℃-10...
学校
食堂
留样食品保存多久
答:
48小时以上 食品留样需要保存48小时以上。 食品留样的保存时间及条件: 留样食品在冷藏
冰箱
内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱,工作
温度应
控制在摄氏5℃度左右,并保持冷藏柜内外卫生清洁。 留样采集员要对每餐的留样情况进行记录。
冰箱
和冰柜哪一种更适合饭店使用?
答:
1、功能不同:冰柜只能冷冻食品,
冰箱
除了可以冷冻食品以外,还可以冷藏食品,对食品起到保鲜作用;2、用途不同:一般家用冰箱体积小、功能多,所以在一般家庭用得较多(也不排斥小饭店、医院使用)。冰柜功能单一(只能冷冻而不能冷藏),相对而言价格较低,很适合商店使用,特别是冷饮店、超市(放冷冻食品)用...
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