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顺纹和横纹
牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切
答:
牛肉有
横纹和顺纹
之分,牛肉块头一般比较大,通常肉块上较长、较直的纤维纹路是顺纹,肉块上较短、较曲的纤维纹路就是横纹。一般切牛肉需要横纹直切,让牛肉更容易入味且口感更滑软,切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切,切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切。横切是横着纹理切肉,让肉块上头形成较短的散...
牛肉怎么看纹路?
答:
肉纹是肌肉纤维的排列方式,它决定了肉的质地和口感。在牛肉中,肉纹通常分为两种:
顺纹和横纹
。顺纹是指肌肉纤维沿着肉块的长度方向排列,而横纹则是指肌肉纤维横向排列。顺纹的肉质地较为紧密,咀嚼时需要更多的力气,而横纹的肉则较为松散,口感更加鲜嫩。观察肉纹的方法 要观察牛肉的纹理,首先要...
木材
顺纹
的各项强度大小顺序正确的是
答:
1、顺纹抗拉强度: 木材在纤维方向上的抗拉强度通常是最大的,也就是说,木材的顺纹抗拉强度较高。这是因为木材的纤维结构决定了在纤维方向上,木材具有很好的抗拉性能。2、顺纹抗压强度:
与顺纹
抗拉强度类似,木材在纤维方向上的抗压强度也相对较高。但需要注意的是,抗压强度通常比抗拉强度稍低,这...
如何分别牛肉
横纹顺纹
答:
牛肉一般瘦肉多,纹路是一细条一细条的,那就是
横纹
。顺丝的那一面,肌肉像线绳一样,一条一条的,不把这面当切的横截面就行,有的地方纹理乱,你可以随便切一片,用手撕就可以。牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉分...
牛肉切
顺纹
还是
横纹
答:
俗语说“横切牛肉,顺切猪”,意思就是在切牛肉的时候,运刀方向应该与肉
纹
呈90度角,也就是横着切。这是因为,牛肉质老、筋多,纤维较艮韧,受热时的回缩性也比较强,人的牙齿不易咬断,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀自切),才能把筋切断,通过缩短纤维的长度来降低咀嚼...
木材的力学特性中,
横纹
方向比
顺纹
方向强度大的是哪一性质?( )_百度知 ...
答:
【答案】:C木材各种强度之间的比例关系见表2-2-2。木材构造的特点使其各种力学性能具有明显的方向性,木材在
顺纹
方向的抗拉和抗压强度都比
横纹
方向高得多,其中,在顺纹方向的抗拉强度是木材各种力学强度中最高的,顺纹抗压强度仅次于顺纹抗拉和抗弯强度。由表可知,木材在横纹方向的抗剪强度比顺纹方向...
为什么
顺纹
木材比
横纹
木材强度大
答:
而
横纹
最大,均衡的高强度。木材
顺纹
方向的强度是横纹的45倍,纹理交叉的相邻单板使得每个方向的强度都很均衡不易收缩、膨胀、变型。木材的横纹方向变型较大,顺纹方向的变形基本可以忽略,由于胶合板均衡的结构特性,相邻单板受力方向垂直,相互抵消,因而可以减少收缩、膨胀和变型;不开裂。
怎么切牛肉 牛肉
顺纹
切还是
横纹
,切法大公开,收藏哦
答:
牛肉
顺纹
切还是
横纹
切:1、牛肉应该要横纹切,这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧,特别是在煮熟以后的回缩性就更强了,这样的肉牙齿是很难咬断的,所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。2、横纹切牛肉,可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失,如果顺着纹理来切,牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失,...
关于木材的强度,下列说法错误的是()。
答:
【答案】:B 木材按受力状态,分为抗拉、抗压、抗弯和抗剪四种强度,而抗拉、抗压和抗剪强度又有
顺纹和横纹
之分。所谓顺纹是指作用力方向与纤维方向平行;横纹是指作用力方向与纤维方向垂直。木材的顺纹和横纹强度有很大差别。
什么是抗拉强度?
答:
木材承受拉伸荷载的能力。木材抗拉强度分为
顺纹
抗拉
与横纹
抗拉两种。顺纹抗拉强度 抵抗沿纹理方向的拉伸荷载能力。无疵木材的强度性质中,以顺纹抗拉强度最高,通常约为顺纹抗压强度的2~3倍,抗弯强度的1.5倍。木材顺纹抗拉强度,主要取决于组成针叶树材管胞胞壁或阔叶树材中纤维细胞胞壁中的纤维素...
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