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面引子怎么发面蒸馒头
要用
面引子发面做馒头
,
怎么做
啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我...
答:
1、发面。如图1,将面引子(上次蒸馒头留的面团)用水化开,(里面可以放研磨的杂粮面,如燕麦什么的,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。说明一下,这个工序水要一点一点的加,
面引子先加一点水弄软即可,然后加面粉,再加水
。我这次和面了才想起酸奶,为了消灭它,所以继续做我的酸奶...
要用
面引子发面做馒头
,
怎么做
答:
1、老面用温水化开。2、准备面粉,里面加入老面和温水。3、和成面团。4、放温暖处醒发
。5、准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。6、搓成长条。7、切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。8、锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。9、放入馒头生坯,蒸15分钟,闷5分钟。10、成品。
面引子发面
的方法
引子怎么做
答:
1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可
。2、往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。将食用碱...
蒸馍用的老面(
发面引子
)
如何
制作?
答:
发面引子
:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成
面团
状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫...
用面头
做发面如何做
?
答:
二,
把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量为准,也能使面团发酵成老面引子
。一般面粉约500克,白酒或啤酒100克,热水250克。夏季约5个小时,春秋约7-8小时,冬季12小时以上。三,用蜂蜜也可作酵头,一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,温水,面粉丨:12.5...
怎么
用
面引子发面
?
答:
具体操作1先把
引子
放进面盆里看你
和面
的多少了和面少就少放点,然后倒上温水主意不要加热水。2把面粉倒进盆里然后开始揉面
面团
尽量要硬些,揉到三光 面光 盆光 手光 25度环境醒面1个小时,之后投碱,为了中和面中的酸味,投多少问下面没酸味就OK。主意也别多了 不然会有碱味!3做成
馒头
...
老面
馒头
的正宗做法是什么?为什么大部分人都
做
不好?
答:
和面
时,直接用温水把引子泡开,加入面粉和成面糊,放在25度左右的温度下发酵,待面糊醒发至全是气孔后加入三到五克的小苏打来调节下玉米面引子所带来的酸味。蒸完馒头以后剩下拳头大小的一块
面团
用来
做发面
引子,放在冰箱里冷冻,下次
蒸馒头
的时候直接用温水泡开使用就行。
发面引子
只能用一次。(第一次...
蒸馍用的老面(
发面引子
)
如何
制作?
答:
3、做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面,每次都一直重复着。小贴士 老面是指发面的面种子,北方叫
面引子
,也有的地方叫面头。就是
发面蒸馒头
时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候...
我想自制
面引子
,自制面引子要
怎么做
?
答:
用酒曲作
引子
,做成的固体,这样的面肥作
馒头
基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。具体做法如下:1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开,面粉干了以后相对比较难泡开...
面引子怎么做
答:
发酵特征:1、
面团
变大 2、面团有明显的酸味。具体做法步骤如下:取适量的面粉放入盆中,留一碗做底面。8.锅内加适量的水,加热,水烧至半开后,把
馒头
放入笼屉内,笼屉内要铺一层屉布,馒头胚之间要留一定空隙。7.每次
做
老面馒头,要留一块面团下次做老面
引子
,馒头都揉好以后,盖上屉布,醒面...
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