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面发到什么程度才算好
面团
发酵
到什么程度
就可以了
答:
面团发酵到什么程度就可以了
1、看外表的体积:发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀
,最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织:发酵的面团用手抓开,里面会有很多小孔,像蜂窝一样。3、用手指戳洞:用你的食指在面团中间戳一个洞,洞没有变化,也不会缩回。4、看是否有...
面发好
了
是什么
样子
答:
发酵好的面团体积会变大,如果面团明显膨胀那就是发酵好了
。发面发好了之后,将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔,这就证明发面已经成功。还可以将手或筷子戳在面团表面查看,如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功。发酵好的面团体积会变大,如果面团明显膨胀那就是发酵好了。1、蜂窝孔 将面团...
面发到什么
时候算
是发好
了
答:
如果被压面块不能恢复原状,且面团略下陷,那么就说明面发好了
。如果按压后立马恢复原状,说明还没发好。2,也可以轻轻抓起一块面团观察里面是否有蜂窝状,如果有许多小孔洞,那说明面也发好了。如果蜂窝很大的话,那说明面发过头了,可以放点呆面下去继续揉搓就行。
面怎么
才算
发酵好了
答:
当面团胀发到一定程度时,
用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好
。一、如何判断酵面是否发好:1、当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快...
面发到什么
样子就
是发好
了
答:
最常见的方法是看面团的膨胀程度
。当面团的体积增加到原来的1.5-2倍,有少量表面气泡时,就可以停止发酵了。对于经常制作面食的人来说,应该能够根据手感来判断面的发酵程度,如手指按下去后能够回弹,就说明面的发酵程度比较合适。面发好了有什么好处?面发好了,除了口感更好之外,还有以下几个好处:...
有谁知道
面发到什么
样
程度
,
才是
最好的,应该怎样看呢?
答:
回答:如果用酵母发,那不用
发到
最大,只要有点发了,就可以做型,做好型以后再放半小时蒸就行,一定最好。 如果用肥头(引子)发的话,可以看面虚不虚,用手指拨开一小块,看里边眼比较大了就可以做型,同样做好型再发一下然后再蒸。
如何判断
面团
发酵
程度
答:
视觉体验
面团
的体积是初始面团体积的2-2.5倍大小,即可判定基本发酵完成。手指法 将沾面粉的手指,轻轻戳进面团(大概3-4cm左右):1.若面团快速回弹-发酵不足;2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法 用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且...
发面
什么
样的
才是发好
了
答:
明显变大,外观变化。发面
发好
有以下几个特征:1.明显变大馒头包子经过时间的发酵,酵母产生二氧化碳,使
面团
膨胀,在外观上可以明显看出比原来大许多。2.明显变轻外观变大后,放在手上的面积就变大,可以明显感受它变得轻了,但是重量并未变动多少。3.外观改变发酵好的馒头或是包子,表面会变得较为平滑...
怎样看发没
发好面团
答:
1、按压法 用手指沾上面粉插入
面团
中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、观察法 观察法是判断面团发酵
程度
最简单的方法,就
是
当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次...
如何判断
面发好
了?
答:
也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
蜂窝眼越大,发酵越老
,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定 麻烦采纳,谢谢!问题三:怎么样才算是发好面 面的体积明显增大,扒开看看里面是这样...
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