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面包面团搅拌过程可分为
做
面包
的步骤是怎么样的?
答:
13、用右手固定对折的地方,左手将
面团
卷成麻花。14、将尾部塞进对折处的圆圈里,压在下面。15、做好的
面包
胚放在正方形不粘烤盘里。16、放入烤箱里,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液(也
可以
在烘烤结束的时候刷黄油液)17、放入已经预热到170度的烤箱里,烘烤30分钟...
做
面包
用调制乳还是奶粉好?
答:
2.增加面筋强度及搅拌耐性 奶粉加入面团中,面团的面筋和
面包
的体积会增加,奶粉对低筋面粉的影响尤为明显。并且可增强面筋的韧性,这样使得
面团搅拌
的耐性也增加,会减少由于搅拌时间增加而导致面团搅拌过度的现象出现。3.增强面团发酵耐性 在面团发酵的
过程
中,奶粉中含有的蛋白质
可以
缓冲面团发酵PH值的下降...
最简单的
面包
做法步骤
答:
制作步骤:1、发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微
搅拌
,然后再加白糖拌匀;2、盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至
面团
回落,夏天大概1.5~2小时;3、发酵好的酵头;4、所有材料混合,然后加入酵头材料,放
面包
机中和面;5、面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干...
面包
机做馒头的步骤图
答:
2、加入面粉,接着用手在面粉上挖个小坑,放入酵母粉(注重不要让酵母粉接触到水)。3、把
面包
机调至和面模式,进行第一次
搅拌
(萱妈的面包机和面模式是imax模式,和面时间为20分钟)。4、揉面结束后,让面在面包桶内醒10分钟,接着再重复一次揉面程序,依然是20分钟(通过这次揉面,
面团
已达到出手膜...
松软自制
面包
怎么做好吃又简单,做法图解
答:
【原料】高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%~65 【制作】
搅拌过程
,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8~10分钟至完成。2.
面团
温度26摄氏度。3.基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。4.最后醒发温度32...
做清真
面包
需要什么材料?跪求.
答:
全麦面粉………100克 高筋面粉………200克 水………185毫升 干酵母…5克 白糖……12克 橄榄油… 12毫升 盐……6克 水、燕麦片……各适量 (1)面团的
搅拌
:花样
面包面团
的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的
过程
,有四个阶段:①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙...
制作
面包
有什么技巧?
答:
在一次发酵
过程
中,也
可以
每隔30分钟左右为
面包
排一次气,并翻转一次
面团
。这样做不仅能令面团中的气泡更细致,也能起到对面筋的刺激作用,使其更强韧。新的空气进入,也能进一步促进发酵活动。待面团彻底发酵至原本的2~3倍大小之后取出,切分之前需再次排气。4、切分、揉圆 用刮板将发酵并排气后的面团...
面团
扩展阶段和完全阶段的区别
答:
一、出筋 揉面的
过程
:
面团
逐渐形成有组织有韧性的面筋的过程。最初面粉和其他材料混合的时候是十分松散的状态,这时并没有形成面筋。随着
面包
机的揉制和
搅拌
,面粉慢慢开始成团,看不到松散的面粉,此时说明面团已经开始出筋了。出筋的面团:面粉已经
可以
成团,但表面会比较粗糙,面筋的韧性也不够强。
全麦
面包
应该如何自制?
答:
全麦
面包
的自制
过程可以分为
几个主要步骤:准备材料、和面、发酵、塑形和烘烤。下面将详细介绍每一步的操作方法。准备材料 首先,你需要准备以下材料:全麦面粉:这是制作全麦面包的主要原料,它含有丰富的纤维和营养。酵母:用于发酵
面团
,使面包膨胀。温水:用于激活酵母和和面。盐:用于调味。糖:可选...
制作
面包
时为什么盐及奶油在
搅拌
到最后加入?
答:
在
面包
制作过程中,盐和奶油的加入时间对面包的口感、颜色和风味有着重要的影响。一般来说,盐和奶油都是在
搅拌过程
的最后阶段加入的。这主要是基于以下几个原因:控制酵母的活性:盐是一种很强的调味品,对于酵母菌的生长有很强的抑制作用。如果在
面团搅拌
的初期就加入盐,可能会导致酵母菌的生长受到...
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