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酵母菌酿酒的过程及原理
酵母菌
是如何
酿酒的
?
答:
1. 酵母菌在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精
。2. 酵母菌并不是像蜜蜂一样吞食淀粉转化为酒精,而是通过催化作用分解葡萄糖。3. 虽然植物在无氧条件下可以产生酒精,但这个过程非常缓慢,不适合大规模生产。因此,加入酵母菌可以加速酒精的产生。4. 酵母菌可以作为生物催化剂,在酿酒过程中起到...
酿酒过程
中运用了
酵母菌
无氧呼吸
的原理
答:
原理是:在无氧的条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳
,在制作酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,目的是让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,此时不产生酒精,因为在有氧呼吸的情况下酵母菌将有机...
酿酒的过程以及
牵涉到的生物问题
答:
1、是酵母菌在氧气充足的条件下大量繁殖,为下面的无氧发酵做准备
2、长期密封,使酵母菌无氧呼吸(酒精发酵)产生大量酒精 3、酒精在有氧环境里面被氧化成醋酸
酵母菌
酒精发酵
的原理
还有代谢途径
答:
将原料通过微生物分解,而产生酒精,这是酿酒过程中非常关键的一步
。 一、糖化菌 用淀粉质原料生产酒精时,在进行乙醇发酵之前,一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵成糖,这种淀粉转化为糖的过程称为糖化,所用催化剂称为糖化剂。糖化剂可以是由微生物制成的糖化曲(包括固体曲和液体曲),也可以是商品酶制剂。
用
酵母菌酿酒的
主要阶段为
答:
1. 酿酒过程中,
首要步骤是加料,为酵母菌提供充足的养分。2. 接下来是接种,将酵母菌引入原料中,启动发酵过程
。3. 接种后,需要通气培养,让酵母菌在有氧条件下大量繁殖,进入对数生长期。4. 经过一段时间的通气培养后,酵母菌数量达到一定程度,此时开始密封发酵。5. 密封前,酵母菌种群数量迅速...
在
酿酒过程
中,
酵母菌
起什么作用
答:
啤酒
酿造
中,大麦先发芽,产生淀粉酶和糖化酶,然后磨成粉,制成料浆,在一定温度下,在淀粉酶和糖化酶的作用下,把大麦胚乳中的淀粉转化为葡萄糖(其中含有少量麦芽糖),叫麦芽汁.加入培养好
的酵母菌
,进行发酵,在无氧条件下,酵母菌就会把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇(酒精).其中的苦味物质是在发酵前加入的...
工业
酿酒
就是利用
酵母菌的
发酵作用,此发酵的反应式是 。
答:
工业
酿酒
就是利用
酵母菌
的发酵作用,此发酵的反应式如下:酒精C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。机理:酒精的发酵是在无氧条件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量
的过程
。在高等植物中,存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸。酒精的发酵过程...
你认为在
酿酒过程
中,
酵母菌
起到了什么作用?
答:
1.
酵母菌
在
酿酒过程
中的主要作用是在无氧条件下进行厌氧代谢,将糖转化为二氧化碳和乙醇(酒精)。2. 酵母菌无法直接利用淀粉,因此需要先将淀粉转化为可被酵母菌利用的糖。在啤酒
酿造
中,大麦发芽产生淀粉酶和糖化酶,将淀粉转化为葡萄糖(包括少量麦芽糖),这个过程称为麦芽汁制备。3. 发酵阶段,将...
酵母菌
什么情况下可以
酿酒
答:
缺氧的情况下 在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 在
酿酒过程
中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头
的过程
中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。在有氧气的环境中,
酵母菌
将葡萄糖转化为水和二氧化碳,例如,我们吃的馒头、...
...分析发酵坛内有氧呼吸
和
无氧呼吸此消彼长
的过程
答:
酵母菌
是兼性厌氧型细菌,就是在有氧和无氧的状态下皆可生存。有氧是利用氧气将单糖分解为大量能量,二氧化碳和水。无氧呼吸将单糖分解为少量能量,酒精和水。一般来说,
酿酒
是都是密封坛子的,也就是让其生产酒精。很简单,有氧呼吸过度以后,坛子内的氧气大量减少,所以慢慢的有氧呼吸的效率就下降了...
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