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酱板鸭怎么加工好吃窍门
正宗
酱板鸭
烹饪过程
答:
1. 对鸭子进行处理,杀鸭去毛,清理内脏,剪去翅尖和鸭脚,然后从胸脯切开洗净,确保鸭体内外的洁净,接着吊起鸭子滴干多余的水分。2. 接着进行细致的
擦盐
。将精盐炒至干香,加入茴香后磨细。按照鸭子重量的6.25%加入干盐,盐的3/4填充鸭子颈部切口并均匀涂抹至腹腔,另外1/4则擦在鸭体表面,...
正宗
酱板鸭怎么
制作的
答:
四、
酱板鸭
卤制方法:将一个空不锈钢桶中垫入一个篦子防止糊锅,然后将处理好得半成品鸭胚叠层码入不锈钢容器中,上边再压一个篦子,并用稍重的物体压住,防止篦子漂浮。然后将熬制好的沸卤水倒入装有不锈钢桶中,大火烧开后中小火卤制40分钟,关火浸泡30分钟后即可出锅。
酱板鸭的
做法
答:
酱板鸭的
做法做法如下:1、主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。3、洗净切块。专 4、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。7...
酱板鸭的
制作
答:
一、质量要求 鸭肉紧硬适度,紫酱色,卤浓黏稠并包牢鸭子,光亮,咸中带甜,略带香味
。二、配料 肥壮鸭子1只 食盐适量 红酱油3钱 白糖4钱 桂皮少许 茴香少许 葱结1枝 姜片5片 酱色少许 红米汁适量 冰糖1两 三、初步加工 1、鸭子先拔尽余毛,洗净,在翅膀下软档处用尖头小刀割开一条2.5寸长...
酱板鸭
配方
答:
1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份
。酱板鸭 2:
擦盐
。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于...
酱板鸭
买回来
怎么加工
答:
酱鸭的
做法如下:1.酱鸭切开,洗净。2.冬笋去壳,洗净。3.香菇洗净。4.将香菇事先泡水中。
酱板鸭的
吃法
答:
其实酱板鸭都是采用了十多种香料腌制而成,经过长达十几天的风干过程制作完成,所以才会这样的
好吃
。
酱板鸭的
吃法3 酱板鸭的做法和配方
窍门
1、鸭子处理,首先把鸭子从背部劈开,重量二斤左右就可以,再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲,必须压平,让他更容易成型。 2、腌料卤水制作配方,配制香料达到去腥增香...
酱板鸭
半成品
怎么加工
答:
成品
酱鸭怎么
烧
好吃
方法/步骤 建议把鸭子切成块状,洗好,准备葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒.开油锅,放姜(小干椒)扁炒一下放鸭块炒加黄酒 请点击输入图片描述 放酱油,炒小会,加水(把鸭玩全盖过最好要多点)放少许糖,此时不放盐,放大料.请点击输入...
买
的酱板鸭
觉得不够干,在家
怎么加工
能让它干一点
答:
煎、放烤箱烤,个人认为煎好,把有皮的那边放底下,那样皮脆肉不会焦。
酱板鸭
买回来
怎么加工
答:
熟的
酱板鸭怎么
吃的问题,熟的酱板鸭如果是正规的产品都会用可用于微波炉加热的包装,吃时只要放入微波炉加热几分钟即可,如果不是,吃前用大火蒸上5分钟即可,剁块装盘即食。
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