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过年凉菜大全及做法
8道年夜饭家常
凉菜
,造型好看味道好,一学就会,亲戚朋友吃不腻_百度知...
答:
(1)莲藕去皮,清洗干净,切成薄片,淘洗掉多余淀粉,泡入水中备用
;(2)起锅烧水,水开后放入凉菜,大火煮开后,焯20秒,捞入凉白开中过凉;(3)生姜切丝,花椒、麻椒取出备用(花椒为麻椒的2倍),干辣椒剪成小段;(4)取一个小碗,加入1勺盐、3勺糖备用;(5)起锅烧油,下入3中准备好...
5道家常下酒小
凉菜
,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,吃了都说好
答:
一、凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺 做法:1、猪耳朵切条。2、干辣椒丝浇热油炸一下。3、碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺...
快
过年
了,教你4道素食
凉拌菜
,开胃解腻,比肉菜都抢手,快来学
答:
第一道:凉拌豆腐皮
准备两张豆腐皮,清洗一下卷起来切成细丝,再准备几样配菜,半个红椒、半个青椒、少许香菜,青红椒洗净切丝,香菜洗净待用,大葱切丝待用。锅内加水,煮开后把豆腐皮倒进锅内焯水,差不多再次煮开就可以捞出了,捞出后不要装盘,不然很容易粘在一起,而是放进凉水碗里,多换...
过年
宴客不用愁,5道
凉拌菜
来帮你,解馋开胃不油腻,
做法
还简单
答:
1、凉拌皮蛋
2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,浇入滚油拌匀,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,拌匀放一旁备用。4、香菜冲洗干净后,控干水...
年夜饭,分享4道
凉拌菜做法
,有荤有素,清爽开胃又解腻
答:
第1道:口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。将土鸡洗干净备用将锅倒入半锅清水,葱打结放入鸡压住葱结...
你家有哪些
过年
必不可少的「小
凉菜
」?
答:
过年
必不可少的小
凉菜
包括:1. 拌粉丝:用细粉丝、红萝卜、黄瓜、芹菜、香菜、蒜苗等蔬菜拌入酱汁。2. 剁椒:用剁椒、蒜蓉、芹菜心、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱等调味料调制而成。3. 醋溜白菜:以醋为主调味料,加入盐、糖、芹菜、蒜末、少许食油拌炒而成。4. 冬瓜拌黄瓜:用冬瓜、黄瓜、少许芹菜、...
各种
凉拌菜的做法
答:
以下是凉拌木耳的
做法
:配料:黑木耳15g 辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后,剪去根部洗净。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。3.将煮熟的木耳用冷水冲洗...
凉菜
怎么调好吃呢?
答:
25.胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤,调和成汁后,多用于炝、拌肉类和水产原料,如:拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。26.鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。27....
北方什么
凉拌菜
最有名呢?
答:
做法
1、红椒切丝,香葱切段,大蒜剁成蓉,一同放入碗内。黄豆折去根部,氽烫1分钟,取出放冰水中浸泡5分钟,把余水倒出。2、芝麻油及沙拉油烧热,淋入碗内,加入所有调料拌成调味汁,和黄豆拌匀即可。这道菜吃起来清脆无比,进到嘴里非常有嚼头,配酒的最佳
凉菜
之一。3:红油猪耳朵。这道凉菜...
哪些
凉菜
制作简单又美味,适合
过年
来客人吃?
答:
1、皮蛋在剥壳之前需要用水清洗,去除表面的灰尘和杂质,剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份。2、小葱剥掉外面的干枯部分,清洗后切成葱碎,小米椒清洗后去蒂切圈,将一部分切片另一部分切末,姜片中加入2勺热水,浸泡10分钟左右,大蒜剥皮拍碎。3、加入小葱碎、蒜末、姜末,淋入热油激发出食材的...
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