如何鉴别黑木耳的质量答:(1)看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽。 (2)看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状。 (3)试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重。用手研磨后,手指上会留下掺假物。 (4)品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆...
该如何鉴别秋木耳的等级?答:1.朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品 黑木耳2.色泽:每个朵面以乌黑有光泽朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中...
如何鉴别木耳的质量答:1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起.2.摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿感,份量较 重.3.尝:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重 量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.野生木耳与栽培...