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蒸馒头用小苏打还是碱

蒸馒头用碱好还是小苏打好答：1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较...

发面用小苏打还是食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)答：1、发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用，但是适合直接发面，发面还是需要专门的发...

在家里蒸馒头放碱和放小苏打有哪些区别呢?答：1. 在家蒸馒头时，使用碱（苏打）的主要目的是中和面团中的酸性物质，消除酸味，使面团更好地发酵和膨胀。2. 加入小苏打则能增加面团的蓬松度，使得蒸出的馒头口感更加松软。在家制作馒头时，应特别注意碱与面的比例，避免添加过多，以免影响面团质量。3. 不同人对于馒头的口感有不同的偏好，有的人喜...

蒸馒头用小苏打还是碱答：1、都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸...

蒸馒头放碱面还是小苏打答：蒸馒头放碱面还是小苏打都可以。碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的口感变得更为可口一些，从作用上来说，放碱面或者小苏打区别不是很大，因此，可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。蒸馒头小苏打的用量蒸馒头...

蒸馒头用碱好还是小苏打好小苏打的妙用答：1. 蒸馒头时，使用小苏打比碱更合适。虽然碱和小苏打都不是主要发酵剂，但碱放多了会使馒头变硬、发黄，口感苦涩，而小苏打能使馒头蓬松，口感更佳。2. 碱和小苏打的差异包括：定义上，碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠；作用上，碱软化肉质，小苏打使肉质松软鲜嫩；气味上，碱有浓重的碱味，小苏打...

小苏打和食用碱蒸馒头哪个好答：小苏打更适合蒸馒头。碱和小苏打的区别在于：1. 定义不同：碱通常指的是纯碱，即碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。2. 作用不同：碱的作用是帮助肉质软化；小苏打则能使肉质变得更加松软、嫩滑。3. 气味不同：碱的味道较重，通常有明显的碱味；小苏打的气味较淡，不会刺激鼻腔。

蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好?自然发酵做出来好吃还是用干酵...答：1. 蒸馒头时，可以选择使用小苏打或面碱来帮助发酵。2. 小苏打（碳酸氢钠）和面碱（碳酸钠）都能增加馒头的松软度，但它们的作用略有不同。3. 小苏打能直接促进面团发酵并起到松散作用。4. 面碱通常用于已发酵的面团中，以中和酸碱度，提升口感。5. 若主要目的是中和酸碱度，则选择面碱；若希望...

蒸馒头用小苏打还是碱面好碱面的化学式是什么答：1、加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性，制作馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味。2、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去...

蒸馒头用碳酸钠还是碳酸氢钠答：1. 制作馒头等面点时，通常需要添加碱性原料以中和酸性物质。2. 常用的碱性原料是食用碱，即碳酸钠，它价格实惠。3. 碳酸氢钠，也称为小苏打，同样具有碱性。在蒸制过程中，它会分解生成碳酸钠，并释放少量的二氧化碳气体，使面团更加松软。4. 尽管小苏打在功能上与碳酸钠相似，但因其成本较高，一般...

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