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蒸馒头熟了打开盖缩小
蒸
好的
馒头
为什么会变干
缩小
呢?
答:
那先说说为什么馒头打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1、揉面不到位或者揉过了
。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也...
为什么
蒸
好的
馒头
一掀盖就瘪
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵...
为什么
蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢
答:
馒头回缩的情况是比较常见的,
主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力
,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。所以我们在蒸馒头的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,较好是等4-5分钟内部空气...
为什么
蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。
面团酸度不合适
:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头
一开锅就缩了是啥原因?
答:
馒头一开锅就缩了原因是开锅后由于温度的剧烈变化馒头会“热胀冷缩”,所以就缩了
。馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是馒头就会被压力这个“无形...
馒头蒸
好后出锅为什么会收缩?
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母 比例有问题 3、
开盖
后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
蒸馒头
的时间通常在水开之后的15~25分钟,蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满,这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不
熟
,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接
打开
锅盖,因为此时的馒头比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让馒头接触到锅外的冷...
馒头蒸
好后开锅憋掉什么原因?
答:
但如果蒸好立刻就
开盖
的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速
缩小
,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。解决办法:
馒头蒸
好之后不要立刻打开锅盖,稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。
蒸
好的
馒头
,一
开盖
就缩回去了?
答:
馒头
切面 未发酵——体积小,口感硬实。 没有完全发酵——体积较大部分区域硬实,部分区域蓬松。 成功发酵——体积大,柔软蓬松,海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——
开盖
后体积
缩小
,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易
蒸
出了光...
蒸熟
的
馒头开盖
后,为什么会
缩小
答:
发面气孔里的空气因为高温会膨胀,你
打开盖子
,温度一下子降了,空气遇冷体积收缩,所以气孔也跟着缩了。
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