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蒸馒头出现死面原因
蒸
的
馒头
为什么一掀锅就成了
死面
的了
答:
4、面粉使用错误,使用了低筋粉
,或者使用了年头过长的面粉
发好的面为什么
蒸
出来是
死面
答:
发好的面蒸出来是死面的原因有:馒头胚子没有经过2次醒发,馒头蒸好后没有焖直接出锅
。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中,面团内部会生大量的二氧化碳,所以要将醒发好的面团进行揉搓排气,然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后,要放到比较暖和的地方(比如35-40度左右的蒸锅中),盖上纸...
发面发的很好为什么
蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是
死面
怎么...
答:
1、
没有二次揉面
发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。①为什么没有揉面?一般人认为现在发面容易了,面粉加上酵母,...
蒸
好的
馒头
变成
死面
是为什么呀?
答:
馒头蒸出来之后变成死面,
可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀
。蒸馒头时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
蒸馒头
为什么
出现
塌陷和
死面
坨子
答:
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下:
锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布
。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
一锅馒头有一个
死面馒头
怎么回事
答:
这些水珠就容易滴到馒头坯上,这样就会使某个馒头被淋湿,那么这个馒头就会变成
死面馒头
。再有就是我们在
蒸
制馒头的时候,千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头,最好使用冷水或者温水来进行蒸制,这样可以使锅中的馒头坯,随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大,也就不会产生死面馒头的现象了。
为什么
蒸
出来的
馒头
都是
死面
的啊??
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
为什么
蒸馒头
会
出现死面
的馍?
答:
在面发好的基础上,岀现这种现象应有以下几种
原因
。一是揉添干面太多而没有揉匀,醒面时间不够,(最少在二十五分钟上下为宜)。导至上锅
死面
。二是面没醒好即上锅,且前期火力过弱,因为水冷,达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而...
为什么
蒸
好的馒头重新蒸热的时候变成了
死面馒头
了呢? 怎么解决?_百度知...
答:
第三个
原因
:
蒸馒头
用到的锅具一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸,因为这样的锅它受热比较快,并且比较均匀,但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽,如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿,这样馒头就不容易蓬松起来,所以就会容易
出现蒸
出来的馒头会
出现死面
的现象,大家在蒸馒头的...
蒸馍时
出现死面
馍是什么
原因
答:
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来
蒸
制
馒头
,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易
出现
皱缩。3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“
死面
”。4、面团揉搓的时间过长或者...
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