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蒸馒头为什么会回缩起皱
蒸馒头为什么会回缩起皱
蒸馒头为什么会回缩起皱怎么弄好
答:
蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适,或者是发酵温湿度控制不好
,也有可能是因为
面团没有揉到位、二次饧发不到位
等导致的。
面粉质量
不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。1、食材配比不合适 面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效...
馒头回缩
的原因和解决的方法
答:
2、面团没有揉到位也是原因之一
,需揉至面团外表光滑,切开无气泡即可。3、
发酵温度、湿度控制不好
,馒头会回缩起皱,通常发酵温度控制在40度以内,湿度为75,达到原面团的2倍大即可。4、二次饧发不到位,醒发的不足是死面,醒发过头易湖化,就是所谓的塌陷,要求馒头明显增大变轻为标准,控制在30分...
刚
蒸
的
馒头为什么
有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚蒸的
馒头皱
皱巴巴的
答:
1、面粉质量,若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的,那么多半是面粉质量太差的缘故
,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、
发酵温度,在做面团的时候,面没有发酵好
,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此我...
蒸馒头怎么
老是有收缩的现象
答:
1、蒸屉馒头摆的过满:馒头在锅膨胀后
,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、
蒸制时间控制不好
:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、
发酵温湿度控制不好
:
面没有发酵好
,馒...
蒸馒头为什么会回缩起皱
干瘪?
答:
会回缩起皱干瘪的可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早
。改进措施:蒸馒头不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好的...
馒头蒸
好
为什么会皱
皮
视频时间 01:29
为什么蒸
出来
馒头
是
皱
的
答:
面团没有揉到位
会导致面团内部有气泡,从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡,用刀将面团切开也没有气泡,外表光滑,有点粘手方可。
4、蒸屉馒头摆的过满
馒头在锅内膨胀后,会堵塞锅底水分的蒸汽往上流通,导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是蒸馒头的时候摆的...
为什么
包子
馒头
出锅容易收缩变硬
起皱
?
答:
馒头
出锅容易收缩变硬
起皱
原因:1、开锅后火过大。2、酵母比例有问题。3、开盖后淋上水了。4、面过柔软。5、发酵时间过久。解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即...
做
的
馒头
皮
皱
是
什么
原因
答:
首先,揉面和发酵没有到位,其次,
馒头蒸
好后要焖五分钟再开盖子,以免
馒头回缩
,造成表皮发皱,下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤:1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团,醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
蒸馒头为什么会回缩起皱
答:
馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持气。如果
面粉质量
差、筋力弱则...
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