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蒸小笼包的面怎么发面
正宗
小笼包的发面
方法
答:
正宗
小笼包的发面
方法 材料:准备500g面粉、5-8g发酵粉。发面步骤:1、先将高筋面粉过筛一次,这样面粉更加均匀细腻,筛出500g需要的面粉后放入盆中备用;2、将发酵粉用温水泡开,然后慢慢倒入面粉中和面,边倒水边用筷子搅拌;3、开始用手揉面,反复揉搓,如果面粉太干还需要再次加水,直到将面粉全部团...
小笼包子的面怎么
和?
答:
小笼包子一、发面: 有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍
,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...
怎么
才能让
小笼包的面
又白有软
答:
1、简单自发粉和面发面法
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,...
小笼包的面怎么
发?
答:
和面
的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,
面团
太干,
蒸
出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);3)把面倒在面板上,反复揉搓。4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮...
老面
小笼包面怎么发面
答:
首先,我们要做
小笼包的
包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖,放到一个盆子里。加270克的温水,用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。需要注意的是:不同品牌的面粉所加的水是不一样的,这里给大家一个参考,你加水的时候可能用不了这么多,也可能比这个多一...
小笼包怎么发面
?我想晚上发,早上四点多包
答:
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”
和面
,至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7. 等15...
小笼包和面
的详细步骤?
答:
方法/步骤 1 将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。请点击输入图片描述 2 用上面的“泥汤”
和面
,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)请点击输入图片描述 3 放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块
面团
察看,如面团中...
怎样发面
才使
小笼包
松软可口
答:
怎样
发
的面
做
小笼包
香软可口 1、
发面
:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉...
做
小笼包的面
,
如何发面
才能让发出来的面蒸出来又白又软又香?回答详细的...
答:
小笼包的
发面
方法(加
蒸小笼包的
方法)用料:肉馅400克、面粉500克、清水230克 1、500克面粉加入230克左右的清水,揉成面团,盖上保鲜膜醒1-2小时。2、把醒好
的面团
拿出复揉,然后取面团的一部分搓成条状,再切成面剂子。面剂子要很小,大概10-15克每个。3、将包子皮擀至饺子皮的厚度,或是薄于...
小笼包如何发面
答:
三种方法: 1.用发酵粉
发面
,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,
蒸
出的馒头也更加松软可口。 3.
和面
时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。
面团
在这个温度下,2~...
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