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营养价值评价指标有哪些
蛋白质
营养价值
的
评价指标有
( )。
答:
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有
食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率
、蛋白质利
用率和氨基酸评分
。
食品
营养价值评价有哪些指标
答:
1、营养成分种类是否丰富
。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量;2、分类营养素价值。如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等;3、
食物来源是否经济
,例如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸,但鸡蛋是更加经济实惠...
食物蛋白质
营养学评价
主要从
哪些
方面
答:
1、蛋白质含量:评价食物蛋白质的首要指标是其蛋白质含量
。通过测定食物中的总氮量,可以计算出其中的蛋白质含量,通常以克/100克或克/食品份量来表示。2、
氨基酸组成
:蛋白质由各种氨基酸组成,氨基酸是构成蛋白质的基本单元。评价食物蛋白质的营养价值还需要考虑氨基酸的种类和比例。人体有9种必需氨基酸,...
如何综合
评价
蛋白质的
营养价值
呢?
答:
(1)食物蛋白质含量:它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面
。蛋白质含氮量比较恒定,故测定食物中的总氮乘以6.25,即得蛋白质含量。(2)食物蛋白质消化率:它是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标;是指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数;是评价食物蛋白质营养...
营养指标
答:
你好,评价食物的营养价值,有多个方面,
比如:1.营养成分种类是否丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等
,是否有缺少某种或某几种营养素.2.分类营养素价值,如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等,如几乎所有食物中都含有...
食品
营养价值
的
评定包括
答:
食品
营养价值
的
评定
主要
包括
:营养成分的种类和数量、营养成分的质量、营养素的生物利用率、食品的卫生质量、食品的烹饪加工方式。1、营养成分的种类和数量:食品中提供的营养素种类是否齐全,数量是否充足,是
评价
食品营养价值的重要
指标
。一般来说,食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要,则该食品...
试述蛋白质的
营养价值
及其
评价指标
。
答:
常见的评价指标有:(1)
食物中蛋白质含量
:食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。(2)蛋白质消化率:指蛋白质可被消化酶分解韵程度,消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97%~98%,肉类为92%~94%,馒头为79%,米饭为82%,...
溶胀率是食物
营养价值
的常用
评价指标
吗
答:
食物的
营养价值评价指标
主要
包括
以下几个方面:1、营养成分种类和含量:评估食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等基本营养素的种类和含量。2、蛋白质质量:考虑蛋白质的含量以及必需氨基酸的组成和比例,因为人体无法自身合成必需氨基酸,必须从食物中获取。3、脂肪类型:分析脂肪中的...
如何采用INQ值
评价
食物的
营养价值
?
答:
【答案】:INQ是常用的
评价
食物
营养价值
的
指标
,是以食物中营养素能满足人体营养需要的程度(营养素密度)对同一种食物能满足人体能量需要的程度(能量密度)之比值来
评定
食物的营养价值。INQ=1,表示该食物营养素与能量的供给能力平衡相当;INQ>1,表示该食物营养素的供给能力高于能量;INQ<1表示该食物中该...
食物
营养价值
的常用
评价指标包括
什么
答:
热量与能量、蛋白质、脂肪。1、热量与能量是衡量食物为人体提供能量多少的重要
指标
。2、蛋白质是构成人体组织和器官的重要成分,是构成各种酶、激素和抗体生理活性物质的基础。3、脂肪是人体所需的三大
营养
素,也是重要的能量来源。
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