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菜品搭配的五大原则
邀请外国朋友的五M
原则
,具体指的是什么?
答:
一般来说,如若客人中有老年人,
在选择菜品的时候要注意荤素的搭配,尽量避免油腻的“大菜”或者是难以消化的食材
;如若客人以年轻人为主,在菜品的选择上重点在菜式的创意上做文章,以新颖创意的菜品为主。如若碰到那种嗜辣、嗜甜的客人,可适当在菜品的选择上有所偏向。除了要了解客人喜好什么,还需要...
烤肉烤肉饮食
原则
答:
想要健康享受烤肉而不增加体重,有以下几点关键原则:首先,
控制卡路里的摄入至关重要
。尽管烤肉中的某些肉类经过高温烹饪后,卡路里会有所减少,但过度食用依然不适宜。建议将每日肉和鱼类食品的摄入量限制在100克以内,具体可根据烤肉店的菜品量进行计算。其次,营养均衡不可忽视。肉是蛋白质、铁、维生素B1...
什么是菜谱?
答:
中英文菜单翻译的五大原则为:
1、以主料为主,配料或配汁为辅的翻译原则。2、以烹制方法为主,原料为辅的翻译原则。3、以形状、口感为主,原料为辅的翻译原则
。4、以人名、地名为主,原料为辅的翻译原则。5、体现中国餐饮文化,使用汉语拼音命名或音译的翻译原则。介绍几种传统炒菜的英文翻译:1、北...
怎样做荤素
搭配
营养高的
菜肴
呢?
答:
用料:龙利鱼(也叫巴沙鱼)两块,胡萝卜丁,玉米粒,青豆各适量(我用的是超市买的
搭配
好的,用起来比较方便),生抽,蚝油,剁椒,胡椒粉,盐,少许白糖,大蒜,料酒,淀粉,食用油。做法:龙利鱼解冻后切成小块,加入一勺盐,少许料酒,少许胡椒粉,拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小...
平衡膳食的
原则
是什么?
答:
平衡膳食有六大原则。
一是热量平衡
。提供热量的营养素有三种,即蛋白质、脂肪与碳水化合物。考虑营养素之间的平衡,食物选择时需符合三种营养素提供热能占总膳食热能的比例。即蛋白质约占10%~15%,脂肪约占20%~25%,碳水化合物约占60%~70%。二是味道平衡。食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道...
食堂菜谱
答:
周三早炒饭血糯米馒头茶叶蛋榨菜丝稀饭 回锅肉红烧鲫鱼南瓜肉丝青椒脆豆腐粉丝菜秧素什锦蒸鸡蛋瓠子虾皮汤 阿婆烧鸡公梅干菜肉圆香芹肉丝四季豆肉片西红柿鸡蛋酸辣包菜肉沫粉皮豆腐肉圆汤 周四早香菇菜包奶油蛋糕鸡蛋雪菜稀饭 豆瓣青鱼香炸鸡翅白芹肉丝胡萝卜冬瓜条韩式年糕蚝油生菜鱼香茄子丝瓜蛋汤 辣仔鸡丁鹌鹑蛋...
决定饭店质量
的五大
因素什么性
答:
菜品
创新以消费者为中心,在讲究膳食平衡的基础上,充分开发和利用原料的主、辅、调之间的合理
搭配
,创造出既具备菜点自身属性又符合消费者饮食习惯和爱好需求的经济实惠的大众化
菜肴
。菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博众家之长,并在此基础上创制出多种新味型。选用盛器应本着体现“一菜一格,百菜百味”
的原则
,...
谁知道西餐点菜的菜单是怎样的一个顺序呢
答:
没有4成和6成。6 、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,甜品是道很简单的菜,如果
菜品
较多,第六道菜应是口味淡、质地松软的,如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干(Florentine)或马卡龙(Macaroon)。如果菜品较少,甜品要口味浓郁,以弥补整个进餐过程较寡淡的口味,可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。
法国菜有什么特点
答:
法国的起司(Cheese)也是非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏
的五大
类;通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。法国近年来受经济不景气的...
烹饪专业论文?
答:
作为
菜肴
,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有
搭配
,那也是在盘中进行的。如一盘法式羊排,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成。色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味,简单明了。 从食物的营养方面来看,中国的饮食显得比较健康合理,我们是高纤维素,低脂肪糖的食品。早在...
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