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自制腊肠的做法及配方窍门
做
香肠
,盐的比例是关键,有什么老
配方
能做出Q弹多汁的香肠?
答:
【
做法
】第一步、
香肠的制作
是一次性的,调味全靠
配料
的比例,所以务必做到精确,误差不超过±3克,这样就不会出现太咸或太淡。第二步、做腊肠一定要用肥瘦相间的猪肉,比如五花肉、前腿肉,不能用纯瘦肉或纯肥肉,不然会太干或太油腻。五花肉能不能洗?很多人都说不能洗,洗了腊肠会坏掉,其实...
腊肠的
腌制方法及其
配料
!
答:
1、第一步把猪肉洗净,用刀切块。2、然后放入绞肉机绞成小块
。3、肠衣用盐水浸泡,洗净。4、猪肉与调料拌匀,静置半小时。5、然后把猪肉塞入肠衣里。6、系好,挂起风干,这样就完成了。
制作腊肠的做法
大全
答:
制作腊肠的做法步骤:做腊肠得肥瘦肉都有,这样才香,
把肉切成大块,别剁碎,配料方法按这个量做保准没错,高度白酒不能少,去腥增香又保质
。灌腊肠时,记住“1腌2窍门”,腊肉没腥味,紧实不炸裂,太香了,具体配料:10斤肉:盐45克,味精30克,白糖150克,酱油350克,白酒150克,十三香一包,...
夏天如何做
腊肠
答:
制作
步骤:1、准备好食材 2、肉肥瘦分开,瘦肉切条,肥肉切块 3、把加工好的肉肉放一起添红曲粉、生抽、盐、糖、蒜粉、胡椒粉(喜欢辣的可以放辣椒粉)用手抓均匀盖上保鲜膜腌制2小时 4、准备猪肠衣,放入盆中清洗掉盐,滴俩滴白醋泡制 5、把泡好的肠衣套在灌肠工具的管子上 6、把放置两小时...
四川腊肉
腊肠
怎么做?求
配方配料
答:
具体
做法
:1、将猪肉洗净后切成长3cm左右,宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳,肥瘦比例以三比七为最佳。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变,肉切的小,时间可以短些;如果不好把握调料的量的话,可以购买现成的四川
腊肠
专用调料,包装上有配比和用量...
请教
腊肠的做法
?
答:
具体
做法
如下:
腊肠
切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀。绞成肉馅或者切成小肉丁,加入18克食盐,加入10克生抽,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的,最后加入15克清水,使劲...
自制腊肠的做法及配方
家常自制腊肠的做法及配方
答:
1、
配方
:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷。2、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。3、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有...
腊肠配方
表
答:
配方
:猪肉:5000g、食盐:适量、鸡精:适量、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、白酒:适量、鸡蛋:4个、胡椒粉:适量。具体
做法
如下:1、猪肉过水洗净沥干。2、切成小条。3、加入所有调料。4、充分拌匀。5、将拌好馅灌入肠衣内。6、在肠衣上打几个眼。7、用绳分段。8、挂在阴凉通风处一星期左右即可...
自制腊肠
怎么做好吃
答:
3》
香肠的制作方法
加工方法:1.原料选择。选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉。2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。3.原料。将上述
配料与
肉充分混和,腌制2-4小时。4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠...
腊肠的做法和配方
是什么?
答:
自制
广式
腊肠的做法
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。2、肉泥中加入蛋清。3、加入盐搅拌均匀。4、再加入其它的调味料。5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口。8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。
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