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腥臭味是什么
鱼
腥臭味是什么
味
答:
鱼油中的腥味
。鱼腥臭味主要来源于鱼体中氧化三甲胺向三甲胺的转化,且新鲜鱼宰杀后,鱼体中的脂肪被氧化酸败也会产生腥臭味。所以鱼腥臭味是鱼体中三甲胺的味,也有鱼油中的腥味。
鱼腥味
是什么
味?
答:
鱼腥味,
就是指新买的鱼发出的腥味
。鱼腥味主要是
鱼体中三甲胺的味,也有鱼油中的腥味
。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时,也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺,这种化合物在鱼死后,很容易被还原为三甲胺,而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样,不仅使鱼失去鲜味,反而呈现腥味。鱼体脂肪中含...
鱼的
腥臭味
主要成分
是什么
?
答:
鱼的腥臭味主要成分是三甲胺和哌啶
。鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。三甲胺(trimethylamine TMA)是最简...
河鲜的
腥臭味是什么
?
答:
以鱼为例:①造成鱼腥味的成分较复杂,由存在于鱼皮黏液及血液内的δ-氨基戊酸、δ-氨基戊醛和六氢吡啶类化合物共同形成.鱼的
腥臭味
的主要成分是 :六氢吡啶类化合物 ②去除或降低腥味的方式:香料,酱料,料酒,白酒,黄酒,葱姜蒜等等,烹饪的时候如果重口味红烧,糖醋,烤鱼,基本上腥味可以掩盖的很好...
腥味的意思
是什么
?
答:
腥味就是新买的鱼发出的腥味。
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味,也有鱼油中的腥味
。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时,也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺,这种化合物在鱼死后,很容易被还原为三甲胺,而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样,不仅使鱼失去鲜味,反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸...
腥味和
臭味
有
什么
区别?
答:
本质上就是不同的两个概念,腥味是一些新鲜产品发出来的味道,而
臭味
则是腐败后发出来的味道,往往令人很不舒服。
女人来大姨妈时,为
什么
身上有股“
腥臭味
”?
答:
其实这种
腥臭味
就是女性经血的味道,血液本身就有一种血腥味,女性在来大姨妈的时候都会使用到卫生巾之类的止血用品,这些经血落在卫生巾上面后,会因为空气的氧气而被氧化,再加上不透气的因素,血液的味道就会发生改变转变为一种腥臭味,这种味道一般会发生在月经周期的前期,它会随着月经周期的延长慢慢...
腥味
是什么
物质产生的 腥味是由哪些物质产生的
答:
氨基酸、卵磷脂等营养物质,这些物质由于环境和自身的细菌作用,就会产生一些具有腥味的物质,例如氨气、三甲胺、硫化氢等等。2、大部分的腥味物质都属于碱性化合物,所以我们在烹饪之前可以在食材里面加入醋或者是料酒等进行中和,这样它里面的腥味就会消散,制作成食物
味道
也比较鲜美,更加符合人们的口味。
鱼腥味
是什么
答:
1. 柠檬 柠檬虽然是水果,但柠檬汁可是厨房的“宠儿”,很多大厨都会在厨房备上几个柠檬,在做海鲜产品时,会挤点柠檬汁,去除腥味。2. 醋 肉类中产生
腥臭
物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种
味道
。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。3. 香料 在做卤味...
家里有一股鱼腥味
是什么
意思
答:
鱼腥味主要成分是四氢吡咯或六氢吡啶都有典型的鱼腥味,是饱和杂环仲胺的典型
气味
。一般是用洗衣服的水拖地造成的。或是有些衣物 放的时间过久。清理后会清除
异味
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