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肉夹馍的饼放啥会更酥
做陕西
肉夹馍的
,肉夹馍
饼放
几个小时变硬,吃着扎嘴,怎么才能保证肉夹馍...
答:
肉夹馍
饼子的特点就是干、香、
酥
、脆,这个饼子制作时通常用的是死面,要想不扎嘴,并且又酥又脆,有以下几点可以参考:1、和面时要加入板油;2、和面时要加入1%猪油的酥脆泡打粉,将酥脆泡打粉加入面粉中拌匀使用;3、制作的工艺很关键:面团要擀成薄片,涂抹猪油,同时面片的三分之二卷成饼剩余的...
肉夹馍的
白吉饼怎么做又
酥
又脆最好吃
答:
碱水配料:食用碱2克、水30毫升 卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙 1.把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停...
老潼关
肉夹馍的饼
子怎么做才会又
酥
又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
答:
放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里
,搅拌均匀,倒入温水和成光滑面团后,发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下:准备材料:普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成...
老潼关
肉夹馍的饼
子怎么做才会又
酥
又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
答:
放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里
,搅拌均匀,倒入温水和成光滑面团后,发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下:准备材料:普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成...
肉夹馍的饼
怎样做才
酥
答:
肉夹馍
要
酥
,需要多加淀粉。原料 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(...
怎么才能让老潼关
肉夹馍饼
外
酥
里嫩?用的是发面,还是死面?
答:
传统的老潼关
肉夹馍
打
的饼
是死面的,现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉,它可以使肉夹馍饼吃起来
更加的
酥脆;如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉,这样做的肉夹馍饼外焦里内,香酥可口。
肉夹馍饼
怎么做又
酥
又脆
答:
五花肉(烀熟)适量、麻椒适量。步骤:1、水油面包油面。2、擀大片。3、折叠三层压一压好擀大片。4、卷起。5、捏紧。6、下剂。7、分剂擀成圆片。8、放入锅中烙两面微黄。9、放入烤盘中。10、放已预热的烤箱中烤熟。11、五花肉,麻椒剁碎。12、装入肉料。13、外
酥肉夹馍
就做好了。
肉夹馍饼
胚怎么做才酥脆可口?
答:
肉夹馍
是中国传统小吃之一,尤其在陕西地区非常受欢迎。它
的饼
胚要求酥脆可口,这样才能更好地搭配中间的肉馅。要做出这样的饼胚,需要注意面团的制作、发酵以及烘烤技巧。以下是一些制作酥脆可口肉夹馍饼胚的步骤:材料准备:中筋面粉:500克 温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)酵母:5克 糖:5克(...
肉夹馍的饼
怎么做才
酥
?
答:
对夹的面坯体做法:1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥;2、面粉、水、油和成水油面团;3、将水油面团擀成大片,抹上油面酥(用小米面加荤油炒制而成),从一头卷起,揪成剂子,做成烧饼大小,上锅烙熟;4、再将烙好
的饼
在烤箱(在特制的灶炉)中烘烤至外皮
更加酥
脆就更好了。求采纳啊 ...
肉夹馍的饼
是如何做到又
酥
又脆的?
答:
擀得越薄越利于之后抹油。 2、面团擀成薄片后,将油均匀地抹在薄饼皮上。此时抹油,给
饼
皮增加韧性和油润度。 3、煎饼时要在锅底均匀放油,让饼的每个地方都能均匀地沾到油,利于煎出酥脆感。煎饼翻面后,要往锅底再倒点油,保证两面饼皮都能沾到油,让口感
更酥
脆。
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