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老面酵子能做甜酒酿吗
老
酵子
和浮酒蒸出来的区别
答:
口感不一样、工艺口味的区别。1、用
老面酵子
发面蒸出来的馒头口感更好,更劲道。浮酒蒸口感甜中带酸,又带着酒香。2、面食发酵用的酵母产品一般是单一的酵母菌为绝对优势菌种,酵母菌含量非常高,而且活力很强。浮酒蒸是将发酵后的酒精溶液经过蒸馏这一方法,使得酒精原液与水分分流。酵子,又称作酵头...
在下求助,蒸馒头用的
酵子
是什么东西?
答:
就是有酵母一团面粉,一般是上次做发面食物专门留下的,为下一次做准备,如果有
酵子
,就不用加酵母粉了,象种子的效果,如果你没有的话,你
可以
单独买发酵粉,你也可以用自发粉,它已经在面里面放过发酵粉了,只要加适量的水和好面,放在温暖的地方一段时间就好了.注意面发酵好,需要加一点碱,醒一会儿,再做...
老
酵子
的制作方法
答:
提
酵子
的温度应保持在20摄氏度左右,加入小麦粉面糊和泡发的曲,静置一定时间,面糊膨起后加少许玉米面搅匀,反复操作十几次,历时十几小时,面糊足够稠后,酵子就制作完成了。如果没有条件制作曲,
可以
用
米酒
代替。方法5:取一个馒头生坯,在室温下发酵12小时。将发酵好的面团撕碎,加入200克水泡软后...
老面酵子
是怎么做的
答:
1、先介绍第一部分,如何制作老
酵子
,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来做引子。2、把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也
可以
用发酵粉来代替,或者蒸馒头的时候,单独留一小块面团,把面团当
做老面
用,然后往盆里倒入一小碗的温水进去,用手抓捏,把酵子化开。3、接下来分次往盆...
老式
酵子
的制作方法
答:
方法2:用酸奶和面,少量添加一点儿白糖。在室温25-30摄氏度左右的条件下,加在密封性较好的容器中发酵,24小时就好了。这样的
老面
制作馒头时有奶香味,发酵后特别甜香,就算你以后发面时不再加奶,如果保存得当的话,甜香的风味会一直保留。方法3:最简单的一种,取盆加入玉米面200克、白酒50克、水...
老面酵子
是怎么做的
答:
二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量为准,也能使面团发酵成
老面
引子。一般面粉约500克,白酒或啤酒100克,热水250克。夏季约5个小时,春秋约7-8小时,冬季12小时以上。三,用蜂蜜也可作
酵头
,一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,温水,面粉1:12.5...
怎么做真正的
老面酵头
?
答:
版本1适合做平时的吐司面包。 版本2适合全麦口味的亲比如乡村面包,杂粮软欧包 一般在一个面团里加上额外的50g至60g老面也是
可以
的 老面就是干面加水经过发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖,分解面粉中的蛋白质和糖。老面也叫面肥、老肥、老酵母、面引子,酵头等。
老面酵头
怎么制作呢?大致方...
中国传统
老面
馒头
酵子
,求有特殊风味的制作方法,用加什么瓜果么?_百度...
答:
用
酒酿
(酒窖)和面粉加点水,放在15-20度的地方让它先发酵,然后再加水、面粉和成面团,然后后吧和好的面团放到和面盆里继续发酵,等到面团里面有小孔,面团比刚和好的大的时候在做馒头,做好馒头醒一下,就
可以
上锅蒸了,这是最的传统做法。馒头好不好吃关键看你自己的掌控操作了。
老面
头发面馒头的做法
答:
第一种:无添加自然发酵。取干面粉若干,用温水将面拌成稍软的面团,再用湿蒸布盖严,置于温度较高的地方,如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内,待面团发酸面肥就制作好了。提示:视季节不同,一般需要10小时左右,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是
老面酵头
了。如果你不是天天做馒头
可以
将...
怎样用
酵子
发面蒸馒头?
答:
用
酵子
发面蒸馒头的方法:1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就
可以
,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
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