88问答网
所有问题
当前搜索:
老卤汁配方
老卤水配方
秘方大全
答:
四、苏式卤水:酱香浓郁,绵软酥烂 苏式卤水以酱香浓郁、绵软酥烂的口感著称。
其主要配方包括:香料类:八角、桂皮、香叶、*果、花椒、小茴香
酱料类:酱油、豆瓣酱、甜面酱、黄酒 中药材类:当归、枸杞、山楂、陈皮 五、老卤水的使用和保养 老卤水经过长时间的熬煮,越用越香。但使用和保养也是一...
卤水的
配制
答:
1、传统卤水方法介绍:
香料:八角25克 桂皮15克小茴20克 甘草10克 三奈10克甘菘4克 花椒20克 砂仁10克草豆蔻5克 草果15克 丁香6克生姜150克
大葱200克 绍酒80克 冰糖400克 味精20克食盐400克 鲜汤6000克 精炼油100克 白纱布袋二只。 制作方法:①将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
怎么做卤料 卤料的家常做法
答:
1、鸡蛋适量,小茴香110克,香草110克,花椒110克,卤料适量,八角适量,料酒适量,盐375克,水3000克
。2、万用卤汁配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。3、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后...
老卤汁
水是什么
答:
制作:1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤
,捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧;另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟,倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净,单独放一个包;其余香料放入沸水中大火氽5分钟,取出用水...
卤菜的做法和配料
配方
答:
(1)将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤
。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出...
卤料的
配方
与制作方法?
答:
(一)
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用
卤汁
。川式卤汁 (一)...
卤汤的
配方
和制作
答:
做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,...
卤水的配方
答:
一、白
卤汁
用材:冷水5Kg,八角茴香50克,风姜50克,茯苓20克,甘草50克,良姜50克,八角(八角茴香)30克,蜀椒(麻椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,食盐200克,鸡精100克。制作方法:二种秘方的制作方法基本同样;一般卤汁 用材:冷水3Kg,生抽酱油3Kg,绍兴花雕酒200克,老冰糖300克,...
自制
卤水的
做法及
配方
自制卤水怎么做
答:
3、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至半融状态。4、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。5、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为
卤汁
。7、自制
卤水
做好了。
卤汁
的做法与
配方
答:
卤水的做法与
配方
如下:材料准备:主料:口条1个、配料:红烧酱油两勺;料酒30克;
老卤水
20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克等等。1、把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀,更好清洗,冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤水汁配方
卖的豆腐脑卤汁配方
五香卤水配方秘方大全
传统五香卤水配方
牛肉卤水配方
最好的卤水配方
卤水配方大全
卤菜的配方
川卤水的做法及配方