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经典湘菜300例
经典湘菜300例
的主要内容
答:
炒、榄菜芥蓝、杂酱莴笋丝、彩椒木耳炒淮山、鲮鱼广心菜、金沙松仁玉米、小炒河虾、香炒脆笋、观音茶炒虾、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富贵金条、泡菜粉皮、小炒鸭掌丝、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸县香干、烟笋炒腊猪肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷兰豆炒叉烧、回锅肉、青椒荷包蛋、豉油...
经典湘菜300例
的图书信息
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图书信息如下:书 名:
经典湘菜300例
作 者:谭兆元,黄自强,王焰峰 出版社: 湖南科技出版社 出版时间: 2010-1-1 ISBN: 9787535760135 开本: 16开 定价: 30.00元 烹饪类书籍
请教几道著名川菜,
湘菜
!
答:
【菜系】
湘菜
【特点】 色型悦目,味道鲜美。 【原料】 鸡胸肉 250克,草鱼肉 250克,油菜叶
300
克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋 1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 配料: 腌料:胡椒粉少许,...
湘菜
最流行的
经典
菜
答:
湘菜
代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延...
湖南最正宗的
湘菜
名菜有哪些··??
视频时间 00:34
谁能简单的介绍一下
湘菜
?
答:
第一篇
湘菜
——火辣辣满口香 历史悠久、三花齐放的湘菜 湘菜的三大特点全解密 风味一绝:湖南烟熏腊味 湘中小荤——火焙鱼虾、田螺 武冈卤味天下闻名 第二篇 菜例篇 酸辣香脆 湖南凉菜 千层顺风耳 醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青...
什么是
湘菜
,以什么口味为特色?
答:
官府
湘菜
代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。从湖南的新石器遗址中出土的大量精美...
湘菜
的特色菜是??
答:
湘菜
:湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉...
湘菜
小香猪做法
答:
配方3食盐40~50克,白酒60~10克,白糖200~
300
克,酱油15~50克,味精5克,豆腐乳5~7小块,五香粉6克,蒜泥30克,姜丝、葱及麦芽糖各适量。2 加工设备 做法 2 加工设备 秤、案板、大锅、特制烤钩及烤炉等。3 加工工艺流程 工艺流程:原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。原料的...
湘菜
的七大特点是什么
答:
特点一 辣菜多,酱香足 提及辣,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而
湘菜
的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受,稍加改之,即可适应当地市场。特点二 盛器多,巧保温 大多数湘菜,可按盛器划分多个系列,例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅...
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