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纳豆是豆豉吗
纳豆
在中国叫什么
答:
纳豆在中国叫豆豉
、霉豆子、酱豆等。纳豆起源于中国古代,前身是中国咸豆豉。自秦汉以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏,气味较臭,味道微甜。日本古书《和汉三才图会》记载纳豆始于中国豆豉,也曾称纳豆为“豉”。纳豆保留黄豆的营养,并在发酵后增加特殊养分,含有皂素、...
日本
纳豆
就是咱中国的的
豆豉
吧
答:
是的
, 纳豆初始于中国的豆鼓,日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。而在中国纳豆不是一般人能接受的了纳豆做法也不同。类似与中国的 发酵豆、怪味豆 ...
纳豆是
什么豆子?
答:
纳豆是什么豆子?
纳豆即豆豉
。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品...
纳豆是豆豉吗
答:
中国豆豉从制作工艺来看,可分为霉菌型豆豉和细菌型豆豉两大类。
其中的细菌型豆豉和日本纳豆的发酵菌,就是纳豆菌
,都是枯草杆菌的菌种,纳豆菌就是枯草杆菌属。二者都是利用枯草芽孢杆菌在较高温度下,在蒸熟大豆上生长繁殖,生产出风味独特的发酵食品,二者最大特点也是一样的,产生出大量黏性物质,都...
纳豆
和
豆豉
有什么区别
视频时间 00:38
纳豆
和
豆豉
的区别
答:
之后进行发酵而成。不管
是豆豉
还是
纳豆
,都是一种发酵食物,属于同源食品。豆豉发酵的时候不需要加入菌种,是利用空气中的细菌发酵而成,所以豆豉中含有许多细菌,其成分具有多样性和不确定性。纳豆的传统做法是利用稻草上的枯草芽孢杆菌发酵,也有少量杂菌,所以传统纳豆比较臭,但相对细菌种类比较少。
什么是
纳豆
?植物科的一种
答:
纳豆
即
豆豉
,是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。据记载,豆豉...
纳豆是
中国发明的还是日本发明的
答:
纳豆是
哪个国家发明的 纳豆这种食物,起源于中国的
豆豉
,但是真正发明出纳豆的,还是在日本。豆豉在中国秦汉时期就已经出现了,此后在奈良、平安时代由禅僧将其传入日本,他们将这些豆豉放到瓮或者桶中保存,称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,后来僧人门有结合当地的饮食习惯将豆豉发酵...
豆豉
和
纳豆
有何区别
答:
纳豆跟
豆豉
在原料、状态和味道上有所区别。1、原料不同
纳豆是
以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的;豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。2、状态不同 纳豆具有粘性,搅拌后会出现丝状物;豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。3、味道不同 纳豆具有黏性,气味较臭,味道微甜;豆豉味道鲜美、咸淡可口,无苦...
纳豆是
什么
答:
纳豆
(なっとう)一词源于日本,是日本发酵食品,源自中国的咸
豆豉
,但并非中国豆豉,而是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道较甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及...
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