88问答网
所有问题
当前搜索:
米酒用酒曲吗
米酒用
什么
酒曲
答:
米酒用米酒曲
。米酒制作方法 1.将糯米淘净,于清水中浸泡约12小时(夏季4小时),然后捞入蒸桶内,置旺火沸上锅上,蒸熟成饭。2.将桶端下,用清水浇淋,当饭的温度降至微热时,沥去水。将饭倒入盆内,把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末,与糯米饭拌匀,然后把米饭平均装入五只钵内(钵高15厘米,...
米酒
的制作方法 家庭版
答:
米酒的制作方法 传统制作方法:洗米、泡24小时、蒸熟,
降温加酒曲
,密封发酵36小时,过滤得清澈米酒。 快速制作方法:洗米、泡2小时、蒸熟,降温加酒曲和糖,密封发酵24小时,过滤得清澈米酒。 家庭制作方法:洗米、泡24小时、蒸熟,降温加糖和酒曲,密封发酵48小时,过滤得清澈米酒。可加柠檬汁或姜片调味。 抢首赞 评论 ...
米酒用
什么酒曲最好
米酒酒曲
比例
答:
生料高产酒曲
,出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,是目前比较好的生料酒曲。米酒酒曲比例 1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。2.蒸好的...
不
用酒曲
可以做
米酒吗
答:
没有酒曲是没法制作米酒的
,酒曲就是酒的催化剂,酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分,白酒是不可以代替酒曲的。米酒是中国特有的一种酒,是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成,有着悠久的饮用历史,我国才是米酒的产生国,至少有着千年的历史。米酒是汉族传统的一种特产酒,在北方还叫甜酒,和普通白酒不一...
请问那个
米酒
水是不是大米或小麦或稻谷煮熟后,
用酒曲
让它发酵后蒸出来...
答:
米酒是用糯米、大米、粳米作原料,不经蒸馏即可饮用的酒饮料。一种是不加水发酵,
加小曲做
,发酵两天即出现酒味,发酵结束后加糖水,俗称麸子酒,农家蒸馍有代替酵母或活性干酵母用的。一种加水液态发酵,原料有蒸的,有熬的,熬的做酒有一种糊香味,各地做法不太一样。这样做的酒,一般称作黄酒。米酒...
糯米酒
二次发酵要加
酒曲吗
答:
糯米酒
二次发酵要加
酒曲
,糯米洗净蒸熟冷却,加含根霉菌的小曲和水,发酵成酒醪。大麦用30~40℃热水浸泡大麦4小时。蒸煮冷却,加糖化剂压榨取得糖化液,将糖化液与糯米酒醪合缸,加水稀释到7-10°,加入酒曲或耐酒精酵母菌。在20-25℃发酵13-17天出酒即可。糯米酒主要原料是江米,所以也叫
江米酒
。
作
米酒
不
用酒曲
,用还在发酵的米酒代替行吗?
答:
理论上是可以的 但在实际上 一定是差强人意的 因为
酒曲
不仅能帮助酒类发酵 还可以提供酒类一定的风味物质 那么这样做出来的酒 就会在味道和口感上有一定的差距
米酒
怎么做才能出酒
答:
糯米泡好上锅蒸,蒸好后放入
酒曲
拌匀压实,中间挖个洞注入水,盖盖发酵24小时,这样就可以出酒了。做
米酒
方法如下:准备材料:糯米 900克、甜
酒曲
适量、凉白开水 适量。1、首先把准备的糯米浸泡8小时。2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。3、锅里铺好纱布,放入糯米,戳几个洞。4、盖上盖子,大火...
做
米酒
的方法步骤
答:
步骤:1、糯米洗净,清水浸泡过夜。2、将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。3、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。4、
酒曲
倒入凉开水中,混合。5、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。6、将...
老白酒(
米酒
)的制作方法
答:
酒曲
能做老白酒,需要加水,比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下:材料:1000g糯米,15g甜
酒曲
做法:1、糯米洗下,泡水12小时。2、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右 。3、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒 。4、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。5、密封好,放在温暖的地方。6、空调或暖气旁...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
自制米酒怎样才能度数高
米酒里面加酒曲好吗
酒曲放在米酒里能发酵吗
做米酒多少度的水放酒曲
做酒酿是先放水还是先放酒曲
米酒酒曲用量
米酒怎么出酒多
做米酒用酒曲还是酵母
酒曲做米酒比例