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碱面怎么和面
放
食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
食用碱的食用方法有两种,
1、干碱法:先把面粉和碱在面盆中搅拌均匀
,然后把发酵好的面团取出放在干净面板上用力揉十分钟左右。其中食用碱的量基本上一小勺就可以了。2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的面团用力揉十分钟左右,使面团中的气体排出,...
做面皮加
碱面
是
和面
时放入还是沉淀后加入?
答:
1、把食用
碱面
放入小碗内,倒入适量清水化开;2、面粉倒入面盆中,一边倒入碱水一边搅拌面粉,成棉絮状,和成光滑的面团,饧15分钟左右;3、饧好面团擀成一张大薄饼,越薄越好;4、把面饼反复地折叠起来,用菜刀切成面皮,切好的面皮撒上干面粉抖散;5、锅内烧开水,水开后,把面皮放入煮至水开,...
用
碱
发面时,什么时候加碱?
答:
一开始
和面
时就加入
碱面
,比例为面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
碱面
可以不兑水直接放面团里揉吗?
答:
碱面可以不兑水放在面团里面揉 家里做馒头
,碱面是这样用的:面发了以后,用碱面和面粉调和铺在案板上,让后把发酵好的面团放在上面,一遍遍揉就可以了
和面
做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
答:
下面我们就来说一下,和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步:准备干净的碗,倒入清水200毫升,放入盐5克、碱3克,慢慢搅拌均匀,
使食盐和碱面都能够充分融化
。注意不要出现碱面的小疙瘩,不然沾上碱面疙瘩的面条...
臊子面的
碱面如何和面
放置一个晚上
答:
臊子面的
碱面和面
方法如下:1、把面粉放碗里,慢慢一点点的加适量的水和面,直至成絮状。2、洗干净手,将面揉成面团,盖布发酵至原来两倍大。3、将发酵好的面团戳几个小孔,把化好的碱水倒在里面,让碱水和面完全融合在一起即可。
胡杨
碱面和面
加盐吗
答:
此种面
和面
可以加盐。可以参考以下步骤:1、准备一个干净的面盆,加入适量的面粉和胡杨
碱面
。加入适量的食盐,可以增加面条的韧性。2、倒入适量的清水,边搅拌边倒入,直到成为絮状。揉成光滑的面团,盖上湿布松弛。3、将松弛好的面团擀成薄片,撒上一些玉米淀粉,折叠起来切成条状即可。
面条
和面
时一斤面粉需要放多少比例
碱面
才能防酸
答:
答:比如一斤面,五克就差不多了,还有就是要看你的面发酵的情况了,闻一下很酸的话就在稍微多放一点。四:和面放碱的比列
怎么
放:答: 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 ,正确方法是用少量的温水把碱稀释和在面里就行。五:包子面用
食用碱和面
的比例是多少?答:一般夏季碱的比例...
蒸馒头都要放
碱
,那放碱的技巧都有哪些?
答:
碱面
馒头吃起来有麦香味,有嚼劲。它们都含有“酵母菌”,但是老面吃起来可能会有点味酸,这跟它的发酵温度、时间有关。而碱的出现,正是调节发酵过程中出现的酸味。用碱多少,要根据面发的程度来决定。而发面的程度取决于季节气温、老面的用量及
和面
水的温度。这些都要凭经验来作出初步判定。
求
碱面
制作方法,带
和面
比例的?
答:
二、步骤 1、面粉、精盐、
食用碱
的配入比例是:100:1:0.5 2、取干净碗倒入清水,调入5克精盐。3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。4、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。5、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。6、...
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