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盐焗卤料配方
请问怎样做
盐焗
蛋?
答:
1、原料:配方;鸡蛋100枚 白糖400克 大料400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1250克
。2、制作方法: (1)准备 将各种配料放入卤料锅,加水量以能将100枚鸡蛋浸没为准。 (2)卤制 先将鲜鸡蛋洗净,用水煮熟,剥去蛋壳,放进配制好的卤料锅内,加热卤制。卤制时,火力不宜大...
卤菜用那些
配料
才香
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
卤菜怎么做
答:
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料
,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡2...
盐焗
鸡脚鸡翅鸭掌
答:
鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒做法:1.主材料全部洗净2.锅里烧水
,放入姜片和盐3.水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后4.淖去血水后用冰水洗净5.沥干6.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀7.密封后冷藏腌制一晚8.锡纸上抹油,摆上腌好的材料9.再盖上另一张锡纸,150度60分钟卤鸭翅鸭掌材料:鸭翅,鸭掌,...
盐焗
鸡脚怎么做
答:
中文名
盐焗
鸡爪 主要食材鸡爪 分 类客家菜 口 味 表皮干爽焦香 全 名客家盐焗鸡爪 起 源梅州 烹 调
盐焗
目录 1 菜品特色 2 做法 3 营养价值 菜品特色编辑 鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段 调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油 做法编辑 1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段...
各种
卤料
在卤水中起什么作用?
答:
3.祛异料:白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、独活、桂枝 4.调色料:姜黄、红花、黄栀子、紫草 5.其他料:甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 各种
卤料
在卤水中起的作用:黑胡椒,作用:增辣味、调和滋味。白胡椒,作用: 增辣味、祛异味、增香味。灵草,作用: 增香。荜拨,...
盐焗
鸡脚的制作方法
视频时间 00:24
哪里可以学做
卤料
?
答:
可以学做
卤料
,可上当地人社局官网,查看已认证培训机构。卤猪肉做法 做法一 材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5至6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3至5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 步骤 1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡...
酱鸡胗怎么做
视频时间 00:43
盐焗
鸡和卤鸡有什么不同
答:
盐焗
鸡和卤鸡不同的有:1、原材料是鸡、盐和
盐焗
粉等,卤鸡的原料是
卤料
包,老抽、姜片等。2、盐焗鸡味道咸香,口感鲜嫩,卤鸡的口感有各种香料的味道,口味厚重。
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