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皮蛋什么蛋做的
皮蛋
是
什么
鸡生的?
答:
皮蛋不是鸡生的!
而是鸭生的蛋做成的
!松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。
皮蛋
是
什么蛋做成的
?
答:
皮蛋是鸭蛋做成的
。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊...
...
皮蛋
昰
什么
鸟生的..?- =#
答:
皮蛋是松花蛋,就是鸡蛋
!只不过用铅腌编制了,才变成黑色的
皮蛋
是用熟蛋还是
生蛋做的
答:
皮蛋是用生蛋做的
。皮蛋制作时,把选好的
鸭蛋
浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰、密佗僧等配成料水中,20天左右后捞起,用干泥粉掺入卤水包好,再滚上砻糠即成,此蛋剥壳后,布满花纹,切开后分三圈不同的色彩,外圈墨黑结成晶状硬块,中圈略带黄色,较软,里圈呈金黄色,为熔糖状。
皮蛋
是
什么
制成的
答:
皮蛋既可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋做
,但是由于鸭蛋的个头大,蛋黄足,与鸡蛋相比,用鸭蛋腌制皮蛋成本更低,利润更高,所以日常生活中大家都用鸭蛋来制作皮蛋。鸭蛋制作出来的皮蛋是墨绿色,而鸡蛋做出来的皮蛋是黄色的。皮蛋是中国传统风味蛋制品,用草木灰、碱等原料研制而成,蛋白中还有松针状结晶或花纹...
“变蛋”是
什么
?是怎么
做的
?
答:
变蛋是什么?变蛋是一种蛋类腌制品,是用鸡蛋或者
鸭蛋
制作而成的。在我们这里习惯性的将鸡蛋制作的变蛋叫做皮蛋,用鸭蛋制作的变蛋叫做松花蛋。变蛋在我国具有数百年的制作历史,是一款药食兼具的蛋类食品。变蛋是怎么做的?制作原理 其实变蛋是利用蛋白质能够在碱性溶液中凝胶的特性制作而成的。使原先的...
松花蛋是
什么蛋
答:
松花蛋是
鸭蛋
。松花蛋又称皮蛋,是鲜鸭蛋的一种腌制品。利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色...
皮蛋
用
什么做的
答:
皮蛋是用鸡蛋或
鸭蛋
做的。皮蛋,也称为松花蛋,是中国的传统食品之一。制作皮蛋的主要原料包括鸡蛋或鸭蛋,以及碱性物质如石灰、草木灰、食用盐等。下面将详细解释皮蛋的制作过程:1. 主要原料:制作皮蛋,首先选择的是鸡蛋或鸭蛋。这些蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分。2. 碱性物质处理:...
皮蛋
是
什么蛋做的
答:
皮蛋是用鸡蛋或
鸭蛋
做的。皮蛋,也被称为千年蛋或变蛋,是中国的传统美食之一。它是通过一系列化学反应和长时间的腌制过程制成的。下面将详细解释皮蛋的制作及所需蛋种。皮蛋的制作首先需要将鸡蛋或鸭蛋浸泡在碱液和其他添加剂中。这些成分有助于蛋内的蛋白质发生变化,产生独特的口感和风味。腌制过程中...
皮蛋
是
鸭蛋
做的还是
鸡蛋做的
答:
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋做的?鸡蛋和鸭蛋都可以
做皮蛋
,但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡
蛋蛋
壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用
鸡蛋做的皮蛋
品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要...
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