88问答网
所有问题
当前搜索:
白酒工艺原料
白酒
是如何酿造的
答:
冷却:蒸熟的
原料
,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度。 拌醅:采用边糖化边发酵的双边发酵
工艺
,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。 入窖发酵:发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到
白酒
。 蒸酒:入...
白酒
酿造
工艺
流程(详细一点,讲明各步骤)
答:
1、
原料
及其配比 酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。2、粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是...
白酒
的生产
工艺
有哪些?
答:
1. 选料:
白酒
的生产首先需要选择新鲜、无杂质、无霉变的粮食,如高粱、玉米、小麦、大米等作为主要
原料
。2. 糖化:接下来,将选定的粮食进行糖化处理,这一步骤可以通过蒸煮法或酶解法来实现,目的是将粮食中的淀粉转化为可发酵的糖分。3. 发酵:糖化完成后,将粮食与酒曲混合,创造适宜的环境进行发酵。
酱香型
白酒
的酿造
工艺
是什么?
答:
酱香型
白酒
是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,
原料
粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。折叠3下沙 酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的...
中国
白酒
酿造
工艺
分别有哪些?
答:
中国
白酒
的酿造
工艺
分为固态法白酒:采用高粱、大麦等粮食
原料
以纯固态发酵而成的白酒;半固态法白酒:采用培菌糖化、边糖边化后以半固态发酵、蒸馏而成的白酒;液态法白酒:是以谷物、含糖物质作为原料,经液态发酵、勾兑而成的蒸馏酒。中国白酒的主要酿造原料 1、高粱 高粱蛋白质含量中等,有适量的单宁...
浓香型
白酒
酿造
工艺
流程?
答:
浓香型
白酒
酿造
工艺
流程是:1、“
原料
”,浓香型白酒的原料主要是高粱、大豆、豌豆,之后在通过续槽法多次发酵,由于经过多次发酵,所以原料不需要捣碎,适当碾碎至4-6瓣即可。2、“出窖”,浓香型白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料,同时在酿造浓香型白酒的时候经常会听到有酒友说“千年老窖,万年槽”...
白酒
的酿造
工艺
有哪些?
答:
白酒
的酿造
工艺
主要包括以下几个步骤:选料:白酒的
原料
主要是粮食,如高粱、玉米、小麦、大米等。选料时要求粮食新鲜、干燥、无杂质。糖化:将选好的粮食进行糖化处理,使其淀粉转化为糖分。这一步通常采用蒸煮或烘烤的方式。发酵:将糖化后的粮食与酒曲混合,进行发酵。酒曲是一种含有酵母菌的物质,可以...
白酒
的生产
工艺
有哪些?
答:
白酒
的生产
工艺
主要包括以下几个步骤:选料:白酒的主要
原料
是粮食,如高粱、玉米、小麦、大米等。选料时要求粮食新鲜、无杂质、无霉变。糖化:将选好的粮食进行糖化处理,使其内部的淀粉转化为糖分。这一步通常采用的方法有蒸煮法和酶解法。发酵:将糖化后的粮食与酒曲混合,进行发酵。发酵过程中,酒曲中...
常见的
白酒
是什么
工艺
生产的?
答:
白酒
,又称“白兰地”或“烧酒”,是一种源于中国的传统烈性酒。它的生产涉及多个步骤和
工艺
,从选择
原料
到最终的熟成和包装。以下是常见的白酒生产工艺的详细描述:选择原料:白酒的主要原料是高粱、小麦、大米、玉米等粮食。不同的原料会影响酒的风味和口感。清洗与浸泡:原料在开始酿造之前需要被彻底...
白酒
的制作
工艺
有哪些特点?
答:
白酒
的制作
工艺
是中国传统文化的重要组成部分,具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。白酒的制作工艺主要包括选料、糖化、发酵、蒸馏和陈酿五个环节,每个环节都有其独特的特点和技术要求。首先,选料是白酒制作的第一步,也是决定白酒品质的关键因素。一般来说,白酒的主要
原料
是高粱、小麦、大米、玉米等粮食...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
白酒的原料主要有哪些
白酒原料是什么
酒精勾兑白酒与粮食酒的区别
从原料接收到成品的工艺
以纸为原料的工艺
工艺羽毛原料
如何理解七分原料三分工艺
鸡为原料工艺
乙烯工艺与原料