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白切鸡最简单三个步骤
白斩鸡的
做法?
答:
锅内烧水,放入两片姜、一个葱结,一勺盐,烧开后,把洗干净后的鸡放入锅中再拿起,烫两三次
,使鸡身受热均匀。制作步骤 2 鸡入锅中,小火加热使水不沸腾状,煮约7分钟,然后关火,盖上盖,焖约15分钟至鸡肉熟,焖好的鸡拿泡入冰水。鸡的大小品种不一样,个人喜好不同,都会影响加热时间,...
新手小白在家该如何做
白斩鸡
?掌握哪些
步骤
才能使又嫩又滑?
答:
1. 准备原材料
。白切鸡的关键在于选择新鲜的食材。通常选用的是三黄鸡,最好选择活杀的,以确保肉质的鲜嫩。需要处理三黄鸡内脏,清除杂质,并将鸡爪塞入鸡腹,保持鸡的完整形态。2. 烹制过程。将处理好的鸡放入锅中,加入葱、姜、料酒等调料,用水煮沸后转小火焖煮。此时,水温应保持在大约90度,...
新手如何做出色香味俱全的
白切鸡
?
答:
过冷河:将鸡取出
,立即放入冰水中浸泡,这样可以使皮肤紧缩,肉质更加爽滑。注意要确保鸡完全浸没在水中,可以在上面放一个盘子或者重物压住。准备酱料:白切鸡通常搭配特制的蘸酱食用,可以根据个人口味调配。常见的蘸酱有姜葱油、蒜蓉酱油或者沙茶酱等。斩件:将鸡从冰水中取出,沥干水分。用利刀将鸡按...
白切鸡
怎么做又嫩又滑
答:
1、母鸡宰杀去内脏,将鸡脚塞入腹腔。小葱打结,生姜切片。2、锅中放满水
,烧开后关火,提着鸡烫5秒左右拉起来,重复三次,这里忘记把葱姜放进去了,应该一开始就放的。3、把水再次烧开后关火,整只鸡放入水中浸泡10分钟左右。捞出来放到冰水中完全凉透。4、再次烧开水,关火,浸泡10分钟,捞出...
如何做
白切鸡
?
答:
详细做法
步骤
如下:第一步:准备一只农家走地鸡,我准备的这一只足足4斤重,做
白切鸡
也算大了,一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的,不过今天用的这只是项鸡,鸡处理好后放一边沥干水分。准备一个足够大的深锅,加入多一点的清水,一定要能没过整鸡的水量,加入一个葱结,盖上锅盖调大火把它烧开...
切
白切鸡
的技巧
答:
1、先斩掉鸡脖子部分 2、从鸡屁股处下刀
3
、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀 4、横刀批割 5、第五刀 6、鸡腿 7、处理鸡翅 8、处理鸡 方法/
步骤
第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆...
白切鸡
怎么做肉质更鲜嫩?
答:
白切鸡
是一道经典的中式菜肴,以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。要做出肉质鲜嫩的白切鸡,需要注意以下几
个步骤
:选材:选择新鲜的走地鸡或者品质较好的鸡肉,这样的鸡肉质地紧实,口感更佳。最好选用三黄鸡或者土鸡,因为这些鸡种的肉质较为结实,适合做白切鸡。处理鸡肉:将鸡清洗干净,去除内脏和...
白切鸡
的正宗做法
答:
步骤1 准备食材:三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。步骤2 鸡肉洗净。
步骤3
姜1块切片。步骤4 1块拍碎剁成姜蓉。步骤5 小葱取葱头剁成蓉。步骤6 3根挽成葱结。步骤7 锅中放入姜片、葱结,倒入适量清水煮开。步骤8 用手提鸡脖,放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖...
白斩鸡的
做法
答:
1、杀白鸡一只,然后在把鸡清洗干净。2、其他的材料小葱一小把,也需要清洗干净。3、然后洗干净之后将小葱打个结。4、在把小葱塞进鸡肚子里。5、可以将鸡放入高压锅中。6、另外些材料生姜一小块,切片,放入锅中。7、加入2勺料酒。8、适量盐。9、然后加入适量水,盖上锅盖,压7分钟即可。10、...
超嫩鸡全腿版
白切鸡
制作
答:
白切鸡
新鲜鸡全腿一只,如果是冷冻的就先解冻 大葱一根,小葱三根,或者直接用小葱也可以,生姜一大块,大蒜籽三瓣,料酒,生抽,香油,食用油 1. 锅中放足够多的水,下入生姜4~5片,大葱段或者小葱白五六根,料酒两大勺,煮沸。 2. 拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下,然后马上放到冷水里冲,这个
步骤
让鸡皮定型,口感Q弹。
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