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用酵母发面还用碱吗
用安琪
酵母
把面发好后,需不需要加食用
碱
?
答:
一、用安琪
酵母发面
后就可以不
用碱
了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,...
发酵粉
发面还用碱
面吗,
用酵母
粉发面之后还要
用碱吗
答:
活性干
酵母
和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放
碱
。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。 小
苏打
和碱是不同的,在
发面
里不能代替。(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,...
发面
时
酵母
粉和面
碱
同时放吗?
答:
用鲜
酵母
发的面不需放
碱
,用老酵面发的一定要放碱。实际在面发好后,可以闻到是否是酵香味还是酸香味,酵香的像酒酿一样的香味,就不需加碱,带酸味的是必须加适当的碱。
用酵母发面还用碱吗
?
答:
问题五:用发酵粉
发面还用
放碱面吗? 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面 问题六:
用酵母发面还
需要放
碱吗
? 视发酵的情况。发酵过程中,是会产生一些乳酸的,特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。问题七:安琪酵母...
用安琪
酵母发面
蒸馒头时
还用
放
碱吗
?
答:
可以不放
碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。这要看当时的温度了,如果天热的话,
酵母发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
酵母发面
放碱面的好处
答:
注意事项:1、碱面和
酵母
不能同时放,因为酵母是一种活的真菌,和同时食用
碱
放在一起时,食用碱的浓度会把酵母菌杀死。应该在酵母发酵完成之后再放,同时碱面也不是必须要放的,酵母发酵过头才会使得
面团
呈酸性,这时才需要加入碱面进行中和。若是酵母发酵的刚刚好,则不需要再加入碱面。2、如果是用用...
老面和
酵母
混合
发面
,还要放
碱吗
?
答:
那要看你发到什么程度,若发大了,有酸味了,必须放
碱
中和,不过无论发大丶发小了,放点碱好吃。如果你不想放碱,就别等它完全发透,刚发点,就把面做好下锅的形状,等发透了,再下锅蒸
如果选择
酵母
蒸馒头的话,是否还有必要
用碱
面?
答:
1、
酵母
粉倒入小碗中,加入白糖后倒入温水,温水的温度在35℃左右,和体温差不多,搅拌均匀后静置5分钟。2、面粉倒入面盆中,加入准备好的酵母水,搅拌成大面絮后和成光滑的
面团
,盖上盖子后放在温暖环境中发酵。发酵的技巧:①酵母粉不能直接倒入面粉中,我们并不知道酵母菌是否有活性,所以首先要用...
用酵母发面还用碱吗
答:
问题五:用发酵粉
发面还用
放碱面吗? 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面 问题六:
用酵母发面还
需要放
碱吗
? 视发酵的情况。发酵过程中,是会产生一些乳酸的,特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。问题七:安琪酵母...
蒸馒头放
酵母
加泡打粉 后还要
用碱吗
?
答:
放
酵母
加泡打粉后,不用放
碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑
面团
2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
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