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甜酒糯米蒸太烂了怎么办
做
酒酿
时
糯米蒸太烂怎么办
答:
1、米洗净后,
放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时,夏季浸泡5一6个小时,泡至用手能碾碎后成粉末状时即可
2、捞出糯米沥干水份 3、将糯米倒入平铺开,用筷子戳几个眼,蒸到糯米熟透即可 4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里,让糯米自然凉透 5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上,用手均匀的抓...
做
糯米
酒
蒸
太生不出酒
怎么办
答:
以本人的经验来补救的方法 一样按正常程序进行,
先发酵48小时,就是看不到酒酿其实也会在糖化。然后按一比一的比例加入40度的米酒浸泡最少一个月
。如果不想那么快喝也可以用50度的酒。
酿米酒的
糯米
太黏
太烂了
而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
答:
1.选米淘洗:选上等糯米
,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。2.上锅蒸熟:,将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10...
糯米
煮的太软
了怎么办
,还能做米酒吗?
答:
1. 煮好的
糯米
需晾凉到室温,然后将糯米放入无水无油的干净容器中。2. 在糯米中央挖一个小坑,将酒曲放入其中。3. 用米饭覆盖酒曲,然后在最上面再撒一些酒曲。4. 加入适量的凉开水,以淹没糯米为准。5. 用保鲜膜将容器密封,将容器放置在较为温暖的地方(约30度左右),等待两天左右,观察米酒...
关于
酒酿
(醪糟)制作的问题
答:
1.浸泡时间由糯米的软化程度确定,简单的方法是用手指轻捏即碎就好
。浸泡太久米容易烂碎。2.蒸前沥干糯米至无水滴。水太多米粒间易粘结。3.冷却时用凉开水冲淋,除去米粒表面粘结物质,并轻轻将其分散。4.最后米要选稍好一点的,陈米或抛光米易碎,出酒率也低。酒太甜不是坏事,说明糖的转化率高,...
做
糯米
酒
蒸
太生不出酒
怎么办
答:
在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将
糯米
饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦。
糯米蒸
的
太烂了
还能做米酒吗?
答:
可以做的。做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要把
蒸
米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中...
第一次做醪糟,
糯米蒸
太软了,拌酒曲时可能太用力,都像干稀饭了,还
答:
做法: 1.
糯米
用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。 3.蒸锅中加水烧沸,在
蒸
架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。4.加盖用大火蒸约四十分钟。 5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是...
做醪醩的
糯米蒸
的时候上面有一层硬的蒸不软
怎么办
答:
其实 直接煮成
糯米
饭做也是行的 放少一点水煮就行了 饭凉后
甜酒
曲和米饭一定要充分搅拌均匀 要不做不成功
做
酒酿
的
糯米怎么蒸
不熟
答:
安琪
甜酒
曲 2.5g 水 200ml 步骤 1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净,均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。4.准备凉开水一碗,水量大概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。6.
糯米蒸
好,大概是需要20分钟,不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸...
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