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甄建军宫廷菜
清汤的做法大全
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金汤豌豆苗
宫廷菜
制汤讲究“何物何汤”,做什么菜用什么汤,原汁原味,不能做什么菜都用一种汤,否则成了百菜一味。比如做猪肉菜就用猪肉汤,做牛肉菜就用牛肉汤,做羊肉菜用羊肉汤,做鱼就用鱼肉汤(一般用鲫鱼和鱼骨制作鱼汤),做素菜就用素汤(豌豆苗煮出来的汤)或菌汤。素汤中以豌豆苗为...
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