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现在普遍使用的醒发箱一般
面包
发酵
柜是什么?哪种好?
答:
发酵箱
,又名醒发箱,专门用于发酵面团,让面团里面重新充入空气,因为,面团经过压片、折叠、压平之后,就会把面团内部的大部分空气都赶了出来,面筋也失去了原本的柔软性,显得硬、脆、这时候烘烤的话,面包的体积就会小,内部组织变的粗糙,里面变的紧密,失去口感。如果需要做体积大的面包,就需要经过...
想买
醒发箱
,什么牌子好?
答:
发酵箱
,又名醒发箱,专门用于发酵面团,让面团里面重新充入空气,因为,面团经过压片、折叠、压平之后,就会把面团内部的大部分空气都赶了出来,面筋也失去了原本的柔软性,显得硬、脆、这时候烘烤的话,面包的体积就会小,内部组织变的粗糙,里面变的紧密,失去口感。如果需要做体积大的面包,就需要经过...
发酵箱
门是
用
什么玻璃做的
答:
发酵箱
门是
一般
都是
用
中空的钢化玻璃做出来的,夏天可以减少阳光直射投进室内的温度,冬天中空可以起到隔温保温的效果,还具有隔音好的特点。发酵箱又名
醒发箱
。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理,...
发酵箱发酵
面膜的温度是多少,湿度是多少
答:
一般发酵
温度在35-40度,湿度80
面包
发酵箱
的温度和湿度应该调多少大神们帮帮忙
答:
发酵箱
又名
醒发箱
。1、醒发的温度范围,
一般
控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团
的醒发
不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会...
发酵箱
和
醒发箱
的区别
答:
2、温度不同:发酵箱需要在恒温环境下发酵面团,温度一般在25度到30度之间;而
醒发箱一般
在比较低的温度下醒发面团,温度在5度到1度之间。3、
使用
场景不同:发酵箱主要用于家庭或商业烘焙时制作的大批量面团,比如面包、饼干、披萨等;而醒发箱主要用于家庭烘焙的小批量面团,比如蛋糕、饼干等。
馒头
发酵箱的使用
方法
答:
1、醒发箱内要加一定量的水。2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控。3、温控调到30-38度。4、湿控按品种来决定:
一般
来说,酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、
使用
一段时间要注意加水就可以了。虽然不同品牌
的醒发箱
在使用方法上稍有区别,但是大致...
发酵箱
需要热风循环吗
答:
需要热风循环。
使用
时,必须
现在
水箱内加满定量的水,再将箱体上方的两个温度选择旋钮同时调至所需要
的醒发
温度范围。合上开关,接通电源,这是加热指示灯亮,表示通电加热,当箱内温度达到调定温度后,加热指示灯熄灭,
发酵箱
即自动进入恒温状态,使箱内保持一定的温度和湿度。注意醒发温度不宜过高,否则...
发酵箱的使用
方法视频教程
答:
1、雾化
发酵箱使用的
时候需要在里面加满定量的水,然后就是去调节发酵箱的两个温度,
一般
是控制在36度至38度之间。然后就可以把开关合上并通电,也就是说指示灯变亮就是在加热状态的,没亮可能是插头接触不良,需要再调整一下位置就可以了。2、当雾化发酵箱里面的温度达到特定的温度之后,正在发亮的...
发酵箱
的正确
使用
答:
1.清洁发酵箱:在
使用发酵箱
之前,应将其清洁干净。使用温和的清洁剂和干净的布或海绵轻轻擦拭整个箱体,确保没有残留。2.准备发酵物:根据需要准备好发酵物质,可以是面团、酸奶、酵母等。3.调整温度:根据发酵物的要求调整发酵箱的温度。
一般发酵
面团的适宜温度为25-28℃,酸奶及其他的需要提高温度的...
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