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王致和青方做法
王致和臭豆腐
怎样制作
答:
提取腐乳中的有益成分,变食品为保健品,这应该是赚取利益最大化的商人的普遍
做法
,然而,王总却说,
王致和
人是在为最广大的老百姓服务,如果通过提取而成为保健品,那么它的市场售价将不是普通老百姓能够承受得起的、这就使企业变成为少数人服务了,这与企业的服务宗旨不符。宁可少些利润,也要做普通...
青方
是什么食物
答:
王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,他又多次改进臭豆腐的
做法
,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量越来越好,
王致和臭豆腐
便开始四处扬名。到清朝末年,这种小吃又传入宫廷。据说慈禧太后非常喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但是又觉得这个名字十分不雅,就取其青色方正的特点,取名...
臭豆腐
有几种吃法
答:
毛豆煎
臭豆腐 做法
:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽...
王致和臭豆腐
禁止生产了吗
答:
王致和臭豆腐
历史悠久,是北京特殊风味中的名品,臭中有奇香是它的特色。
做法
步骤1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京郊区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间...
王致和臭豆腐
的制作工艺
答:
一次,他做出的豆腐没卖完,便切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读,渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时,蓦地想起那一小缸豆腐,忙打开一看,臭味扑鼻,豆腐已成青色,弃之可惜,大胆尝之,别具风味,遂送与邻里品尝,无不称奇。
王致和
屡试不中,遂尽心经营起...
边个发明
臭豆腐
?
答:
王致和
把吃剩半块的豆腐用小碗盖上,匆匆忙忙走了。王致和这一走不要紧,没想到忙完活儿过了几天才回来,他一回到家里闻到屋里有一股臭味。王致和准备吃饭时,掀开小碗,发现几天前吃剩的豆腐长出白毛,臭气正是这块发了霉的豆腐散发出来的。他舍不得扔掉便大胆尝一口,这块长了白毛的
臭豆腐
竟是那么...
"
青方
"是那个食品的雅称?
答:
一心攻读,渐渐把此事忘了。乃至秋凉重操旧业,蓦地想起那一小缸豆腐,忙打开一看,臭味扑鼻,豆腐已成青色,弃之可惜,大胆尝之,别具风味,遂送与邻里品尝,无不称奇。
王致和
屡试不中,遂尽心经营起
臭豆腐
来。清末传入宫廷御膳房,成为慈禧太后的一道日常小菜,慈禧太后赐名“
青方
”,身价倍增。
王致和
豆腐乳吃完了。剩下的汤可以做什么用?可用做菜用吗? 请懂的朋友...
答:
可以做豆腐乳汁空心菜。腐乳通常分为
青方
、红方、白方三大类。其中,
臭豆腐
属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。红腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色,切面为...
臭豆腐
的来历故事
答:
清末,
王致和臭豆腐
传入宫廷,受到了慈禧太后的青睐。那时,御膳房每天要为慈禧太后准备一碟用炸好的花椒油浇过的臭豆腐,而且必须是当天从王致和南酱园买来的。但有时去晚了,或赶上王致和停业盘点,太监们只好用剩下的顶替。但慈禧太后在一次进膳时,她故意把一粒花椒藏在两块臭豆腐间,第二天进膳...
王致和
腐乳的由来
答:
慈禧太后不喜臭豆腐其名,便赐名“青方”,使
王致和臭豆腐
身价倍增。“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头,象征“大内上用”之意;“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾,分别由状元孙家鼐、鲁琪光题书。孙家鼐写了两幅藏头对,一曰:“致君美味传千里,和我天机养寸心”,另一幅曰:“酱配...
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